Cuisinier adj technique -restauration collective
Référence : 2025-2030669
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
-
Employeur :
Direction de l'administration pénitentiaire - DISP PARIS
Maison centrale de Poissy 17 rue de l'abbaye 78300 - Localisation : Maison centrale de Poissy
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
L’adjoint technique de restauration collective est chargé de la gestion du mess de la Maison centrale de Poissy et d’assurer les repas du personnel. Il est aussi chargé de l’élaboration des menus, des commandes et de la comptabilité. L’adjoint technique responsable de la restauration collective est placé sous l’autorité du chef d'établissement.
Profil recherché
-Excellente connaissance des règles HACCP
-Manager une équipe
-Briefing des personnes détenues auxiliaires de cuisine et consignes journalières
- Chargé de l'élaboration des menus, des commandes et de la comptabilité
- Gestion de toute la partie cuisine : entrées, chaud, desserts et nettoyage
- Inventaire journalier du matériel de cuisine
- Ranger et agencer les livraisons dans les différentes chambres froides
- Gestion du tri sélectif et du linge sale
- Négociation avec les fournisseurs commerciaux et les centres d’achat en lien avec le surveillant pénitentiaire qui gère l'accueil et la gérance du mess
- Gérer les demandes diverses, repas améliorés, sandwichs et extractions
- Gestion des pannes matériels
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
- Spécialisation Production-Transformation : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Compétences attendues
- Qualités d'analyse et d'organisation
- Capacité à animer une équipe et à évaluer ses capacités
- Capacité à évaluer les compétences individuelles et professionnelles des personnes détenues
- Aptitudes pédagogiques à transmettre des savoir-faire professionnels
- Sens de la relation humaine
- Capacités à répondre aux situations d'urgence (gestion des aléas techniques et humains)
Localisation
Éléments de candidature
Personnes à contacter
Qui sommes-nous ?
Maison centrale de Poissy
À propos de l'offre
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Un parking est disponible au sein de l'établissement. La gare de Poissy se trouve à proximité, 10min à pied.
Les horaires de travails sont du lundi au vendredi :
- 7h à 14h16
7h16 de travail à effectués/jour.
Type d'emploi : Temps plein, CDD
Durée du contrat : 12 moisRémunération : 2 283,00€ par mois
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Vacant à partir du 26/08/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
