Cuisinier F/H
Référence : 2026-2189003
- Fonction publique : Fonction publique Hospitalière
-
Employeur :
Conseil Départemental de Côte-d'Or
Conseil départemental de Côte-d'Or - Localisation : Maison Départemental de l'Enfance Simone Veil - 4 allée de l'Enfance à Ahuy
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
1 – Activités liées à la production des repas et à leur bon déroulement
Commande des fournitures alimentaires en fonction des menus et des marchés publics
Suivi et contrôle des stocks alimentaires
Contrôle de la conformité et de la qualité des produits
Élaboration des menus en fonction des besoins des enfants, en veillant à l’éveil du goût et aux besoins nutritionnels
Préparation des repas (froid/chaud) en tenant compte des régimes spécifiques
Contrôle et mise en œuvre de l'application des règles, procédures, normes et standards (PMS, HACCP, désinfection, nuisibles)
Dressage des préparations culinaires
Aide au dressage des tables pour les repas du midi
Constitution des plats témoins
Entretien des surfaces et matériels de la cuisine et tenue d’un plan de nettoyage
Préparation des repas / goûters liés aux événements festifs proposés aux enfants (fête de Noël, fête de l'été...)
entretien des réserves conformément au plan de nettoyage
2 – Éducation au goût et à la diversité des aliments des enfants accueillis
Entretien du mini potager et activités de récolte des légumes avec les enfants
Réalisation d'activités avec les enfants en lien avec la préparation des repas / goûters
3 – Autres activités
Participation aux diverses réunions (Cellule cuisine, équipe Petite Enfance, avec les Maîtresses de maison, réunions institutionnelles de l’établissement) et évènements festifs
Référent Compost
Profil recherché
TRONC COMMUN DES COMPÉTENCES
Accompagner une personne dans la réalisation de ses activités quotidiennes
Adapter son comportement, sa pratique professionnelle à des situations critiques / particulières
Analyser et optimiser les stocks de produits, matériaux, équipements, outillages
Choisir et utiliser des matériels, des outils de travail ou / et de contrôle
Créer des recettes, des préparations culinaires
Élaborer des plats
Rédiger des informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité
Travailler en équipe pluridisciplinaire / en réseau
Utiliser les logiciels métier (gestion des stocks)
Évaluer une prestation, un projet, une solution
TRONC COMPÉTENCES SPÉCIFIQUES
Équipements et technologie des matériels de cuisson
Utiliser les techniques gestes et postures/ manutention
Hygiène générale
Normes, règlements techniques et de sécurité (HACCP)
Techniques culinaires et pâtisserie
Pédagogie
Sélectionner les informations à communiquer dans le respect de la personne et du secret professionnel
Créer et développer une relation de confiance et d'aide avec l’enfant
Stimuler les capacités affectives, intellectuelles, psychomotrices et sociales d'un enfant/d’un adolescent
Niveau d'études minimum requis
- Niveau Niveau 3 Diplômes équivalents au CAP/BEP
- Spécialisation Production-Transformation : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Compétences attendues
CAP cuisine
Localisation
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Qui sommes-nous ?
Descriptif du service
Membre de l'équipe de 4 cuisiniers de la Cellule Cuisine, le cuisinier / la cuisinière travaille au sein du Service Petite Enfance , au plus près des professionnels et des enfants accueillis sur les unités du Service (enfants accueillis de 0 à 6 ans).
Il a pour missions principales de réaliser les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution des repas en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Il a également pour mission de participer à l'éducation au goût et à la diversité des aliments des enfants accueillis.
Le cuisinier est engagé dans un travail d’analyse des pratiques professionnelles, et veille à maintenir un environnement collectif sain, agréable, et de qualité.
À propos de l'offre
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Diplôme exigé : restauration collective ou cuisine traditionnelle (CAP cuisine, Bac professionnel)
Base horaires variables : 39h10 / semaine du lundi au vendredi + en moyenne 1 samedi sur 3
Permis B obligatoire
Accueil, information et formation d’élèves stagiaires/apprentis
Respect de la Charte éthique Départementale
Suppléance au sein de l'équipe Cuisine en cas d'absences -
Vacant à partir du 01/03/2026
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Accompagnante / Accompagnant éducatif et social
