Cuisinier (h/f) - C.C.A.S. - Foyer Logement de LANGUIDIC

Au sein de l'EHPAD "Le Marégo" de LANGUIDIC, sous la direction et du chef cuisinier, vous assurez la préparation des repas adaptés aux régimes alimentaires des résidents dans le respect des règles d'hygiènes et de la restauration collective.

Missions principales :
- Produire et valoriser les préparations culinaires
- Maintenance et hygiène des locaux et matériels
- Réalisation de commandes et gestion des stocks

Activités secondaires :
- Participer à la réunion inter-services, projet de vie et analyse de pratiques
- Organiser des repas thématiques en lien avec des projets d'animation et toute autre activité nécessitée par des considérations de service public
Et toute autre activité nécessitée par des considérations de service public.

SAVOIRS :
- Techniques culinaires
- Denrées alimentaires et indicateurs qualité
- Présentation et décoration des plats
- Microbiologie et règles d'hygiène
- Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
- Gestes et postures de la manutention manuelle.

SAVOIR FAIRE :
- Cuisiner et préparer des plats
- Réaliser les plats témoins
- Elaborer les menus en fonction de la saisonnalité, des règles de nutrition
- Evaluer la qualité des produits de base
- Assurer la finition et la présentation des plats
- Vérifier les préparations culinaires
- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans la manuel qualité
- Appliquer les règles de sécurité au travail et les procédures d'entretien
- Vérifier l'entretien et le bon fonctionnement du matériel.

SAVOIR ETRE :
- Être respectueux des règles d'hygiène et de sécurité
- Propreté
- Discrétion
- Bonne condition physique,
- Autonomie, polyvalence, esprit d'initiative,
- Soigneux dans son travail et vis-à-vis du matériel,
- Sens du travail en équipe et du Service Public,
- Qualités relationnelles,
- Rigueur dans l'application des consignes.

RELATIONS FONCTIONNELLES :
Hiérarchiques supérieures : Direction et chef cuisinier
Autres services : Equipe soignante, équipe entretien cuisine, équipe animation, secrétaire
Relations externes : Directrice du CCAS, élus, services techniques de la commune, fournisseurs, prestataires, laboratoire d'analyse.

Horaires de travail :
6h30 - 13h30
12h30 - 19h30
Coupe les we 7h-13h30 et 16h-19h
Travail 1 week-end sur 3 et jours fériés du roulement

Rémunération statutaire (grilles indiciaires) et régime indemnitaire.
Commune adhérente au CNAS