Cuisinier (h/f) - CCAS de Coulaines

Possibilité de renouvellement.

ACTIVITES PRINCIPALES
Produire et valoriser les préparations culinaires
Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel
Garantir les traçabilités et leur archivage, conformément aux attendus du PMS
Organiser des repas thématiques en lien avec les projets de l'établissement
Participer aux ateliers culinaires proposés par l'animation
ACTIVITES SPECIFIQUES - EN L'ABSENCE DU CUISINIER REFERENT
Gérer des commandes en lien avec l'intendance
Elaborer des menus avec la diététicienne
Gérer des réparations du matériel de production en lien avec le/les prestataires et la responsable de l'hébergement

Production et valorisation de préparations culinaires
? Cuisiner et préparer les plats
? Préparer les conditionnements adaptés
? Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires
dans le respect des règles d'hygiène
? Evaluer la qualité des produits de base
? Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
? Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)
? Proposer de nouvelles recettes
? Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable
? Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel
qualité
? Respecter les règles de sécurité au travail
Maintenance et hygiène des locaux et matériels
? Appliquer les procédures d'entretien (plan de nettoyage)
? Réaliser les autocontrôles
? Vérifier le bon fonctionnement du matériel
? Assurer l'entretien préventif du matériel
? Repérer les dysfonctionnements et les signaler
? Observer et prévenir les risques de maltraitance