Cuisinier (h/f) - C.C.A.S. de LAFRANÇAISE
Référence : O082241021001321
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Centres communaux d'Action Sociale
- Localisation : Lafrançaise
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Débutant
-
Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
La cuisine centrale (CCAS de Lafrançaise) recrute un cuisinier dans le cadre du développement de ses services avec la fourniture des repas aux 3 crèches intercommunales au 1er janvier 2025.
Ce nouveau service vient compléter les missions actuelles de la cuisine de fournir en moyenne 400 repas/jour en liaison froide pour l'EHPAD, les écoles, le centre de loisirs et le portage à domicile.
Le cuisinier est placé sous l'autorité de la responsable de la cuisine centrale.
MISSION PRINCIPALE :
- Production et valorisation de préparations culinaires
- Cuisinier et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire et du GEMRCN
- Vérifier les préparations culinaires : goût, qualité; texture, préparation,...
- Assurer la finition et présentation des repas
- Entretenir et nettoyer le matériel de cuisine
- Participer à l'entraide au sein de l'équipe
- Participer à la plonge batterie
MISSION SECONDAIRE :
Remplacer la personne en charge du portage des repas (écoles, centre de loisirs crèche et à domicile) lors des absences de l'agent. Il s'agit de livrer les repas fabriqués.
Profil recherché
- Être titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en uvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Évaluer la qualité des produits de base.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie ou de régimes divers .
- SAVOIR ÊTRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
À propos de l'offre
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Temps annualisé sur 4 jours semaine
CNAS, participation employeur sur la santé et la prévoyance (non obligatoire)
Candidature auprès de Monsieur le Président du CCAS de Lafrançaise
1 place de la République 82130 LAFRANCAISE
Date prévue pour les entretiens le vendredi 22 novembre à partir de 14h
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique , Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 01/01/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
