Cuisinier (h/f) - CCAS DE PLOUMILLIAU
Référence : O022240904001131
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Centres communaux d'Action Sociale
- Localisation : Ploumilliau
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
L'établissement recherche son ou sa chef(fe) cuisinier(e) pour participer à l'élaboration des repas dans le respect des normes d'hygiène (100 repas le midi-60 repas le soir)
Poste à temps complet. Assurer un week-end sur 3 selon le planning affiché.
MISSIONS PRINCIPALES /
Production de repas fait-maison et service adapté aux résidents dans un objectif de plaisir à table et de prévention de la dénutrition (frais, circuits courts, bio, marché)
Entretien et hygiène des locaux de restauration et de plonge
Adhésion au projet d'établissement et à ses orientations, participer à des formations liées au poste-
Contribuer à la mise en ½uvre des valeurs affichées dans le projet d'établissement. Participer à l'amélioration continue de la qualité des services et accompagnements
Recueil et transmission de l'information entre les services
Écoute et relation avec les résidents, établir des liens respectueux de leur autonomie ou de leur besoin d'aide
Participer à l'encadrement des stagiaires en collaboration avec les tuteurs
Profil recherché
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie des résidents ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
*En tant que responsable du service :
Superviser le fonctionnement du service (commandes, gestion des stocks et entretien du matériel, respect PMS)
Veiller à la continuité du service
Participer à l élaboration du PMS en lien avec la Directrice, l'infirmière hygiéniste et le diététicien.
* Avoir le sens du service public.
À propos de l'offre
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Nous faire parvenir un CV
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Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste si aucune candidature d'un fonctionnaire ne convient, et car les besoins des services et la nature des fonctions le justifient. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 15/10/2024
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
