Cuisinier (h/f) - CIAS CHALOSSE TURSAN
Référence : O040250509000822
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Structures de coopération territoriale
- Localisation : Hagetmau
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Le CIAS Chalosse Tursan recherche pour son site site d'Hagetmau un/une cuisinier (e) à temps complet
Savoir produire et valoriser des préparations culinaires chaudes et froides pour les publics de la cuisine centrale d'Hagetmau.
Roulements:
horaires semaine : 6h-13h30 ou 8h15-13h30/17h-19h
horaires week-end : 7h-13h/17h-19h (1we/5) selon le planning établi à l'avance
Minimum CAP cuisinier exigé + expérience souhaitée sur poste similaire
- Fabrication des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective
. Préparation des entrées (froides et chaudes), des plats et des desserts
. Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...) ;
. Effectuer la remise en température de plats cuisinés à l'avance ;
- ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine ;
- effectuer l'entretien courant des appareils et installations (trancheur, lave-vaisselle, appareils d'entretien industriels...) ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.
Profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine
- Disposer d'une solide formation en cuisine collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
À propos de l'offre
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Durée du contrat : 6 mois
Envoyer CV et lettre de candidature par mail: ccashagetmau@ccashagetmau.fr ou par courrier à CIAS Chalosse Tursan - EHPAD l'Estèle 132 av. du Maréchal Leclerc 40700 HAGETMAU - tél: 05.58.05.78.78 -
Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
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Vacant à partir du 08/07/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
