Cuisinier (h/f) - EHPAD DE L'ABBAYE (CCAS TUFFE)
Référence : O072250526001646
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Centres communaux d'Action Sociale
- Localisation : Tuffé Val de la Chéronne
Partager la page
Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.
- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Préparer, valoriser et distribuer des préparations culinaires,
Effectuer la remise en température des plats ,
Assurer le service du repas
Organiser le travail et la production au sein de la cuisine dans le respect des règles en vigueur
Gérer les approvisionnements et stockages des produits et denrées
Réceptionner les livraisons de produits alimentaires et contrôler leur conformité
Entretenir, nettoyer et ranger les matériels, équipements et locaux utilisés
Effectuer l'entretien courant des appareils et installations, nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson, etc...
Réaliser, valoriser et distribuer des préparations culinaires
Préparer les matières premières alimentaires (lavage, épluchage, coupe, cuisson...)
Participer aux commissions des menus
Participer au service des repas
Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel, mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection,
Laver la vaisselle en machine et la batterie de cuisine,
Effectuer l'entretien courant des appareils et installations(trancheurs, lave-vaisselle....)
Nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson,
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et la réglementation sur la sécurité des conditions de travail.
Appliquer les techniques et principes d'hygiène en restauration collective et rendre compte au supérieur hiérarchique des anomalies rencontrées
Profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes textures, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
À propos de l'offre
-
Envoyer candidature par courrier à l'attention de:
Monsieur Le Président
EHPAD de l'Abbaye
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
-
Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
-
Vacant à partir du 01/07/2025
-
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
