Cuisinier (h/f) - Fontenay-aux-Roses
Référence : O092251209001379
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Fontenay-aux-Roses
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Sous la responsabilité du Responsable Secteur Chaud et du Responsable Cuisine Centrale, vous participerez à la préparation et à la cuisson de 2 150 repas par jour en liaison froide, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, des fiches techniques, et de la charte qualité de la restauration collective.
Vous intégrerez une équipe dynamique au sein de la Cuisine Centrale de Fontenay-aux-Roses, et contribuerez à la production de repas pour les crèches, les personnes âgées, et les événements municipaux.
Missions principales :
Production culinaire
Préparer et cuisiner des mets chauds et froids selon les recettes et les fiches techniques.
Participer à toutes les étapes de production : magasin, traitements préliminaires, préparations, conditionnement, allotissement.
Respecter les procédures HACCP (enregistrement des températures et des temps, maîtrise sanitaire).
Contribuer à l’entretien des matériels et des surfaces de travail selon les plans de nettoyage.
Respect des régimes spécifiques
Veiller aux spécificités des régimes (textures modifiées, allergènes) pour les personnes âgées et les crèches.
Relever et signaler les allergènes conformément à la réglementation INCO.
Activités secondaires
Participer au tri des biodéchets.
Contribuer à l’organisation des buffets et cocktails pour les événements municipaux.
Profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
Savoirs :
Connaissance des techniques culinaires de base et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
Maîtrise des caractéristiques des aliments, des risques de contamination, et des procédures de maîtrise (températures, temps).
Connaissance du fonctionnement des matériels de production en restauration collective.
Savoir-faire :
Capacité à organiser son espace de travail et à prendre des initiatives.
Savoir détecter et signaler les dysfonctionnements.
Appliquer rigoureusement les règles d’hygiène et de sécurité.
Savoir-être :
Rigueur, réactivité, et esprit d’initiative.
Polyvalence et esprit d’équipe.
Force de proposition et entraide dans tous les secteurs de la cuisine.
À propos de l'offre
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Merci d'adresser votre candidature (CV et lettre de motivation) à l'attention de Monsieur le Maire de préférence par mail : candidature@fontenay-aux-roses.fr
ou à défaut, par voie postale :
Monsieur le Maire
Mairie, 75 rue Boucicaut
92260 FONTENAY AUX ROSES
Notre collectivité :
Vous bénéficierez au sein de notre collectivité d'une rémunération statutaire, d'un régime indemnitaire, d'une prime de fin d'année, du CNAS, d'une participation à la mutuelle et à une prévoyance.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 07/02/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
