Cuisinier (h/f) - Fontenay-sous-Bois
Référence : O094250120000999
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Fontenay-sous-Bois
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Sous l'autorité du Responsable d'équipe fabrication, assure la restauration des enfants de 3 mois à 16 ans, des retraités, des agents territoriaux et citoyens en valorisant le service public et en veillant au bon respect de la santé publique
- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable
- Proposer de nouvelles recettes
- Vérifier les préparations culinaires (goût, texture, présentation,...)
- Conditionner les plats cuisinés
- Déconditionner les denrées
- Produire et valoriser les préparations culinaires
- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires de l'entrée au dessert en liaisons froide ou chaude
- Interpréter les fiches techniques et mettre en uvre les techniques culinaires
- Produire et contrôler la qualité des repas et le bon calibrage des denrées par type de convives
- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles dans le plan de maitrise sanitaire
- Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel
Profil recherché
Connaissances pré-requises
- Règlements européens N° 852/2004 et 178/2002 fixant les conditions d'hygiène applicables dans les établissements de la restauration collective
- Techniques culinaires classiques
- Méthode HACCP
- Méthodes de fabrication en liaison froide ou chaude
Formation et diplômes requis
- CAP de cuisine ou diplôme équivalent souhaité et expérience dans le secteur de la restauration
Compétences
- Cuisiner des plats à l'identique
- Utiliser et interpréter les fiches techniques, le plan de production
- Appliquer la marche en avant
- Maîtriser la liaison chaude et froide
Qui sommes-nous ?
Située dans le Val-de-Marne (94), dotée de deux gares et reliée aux lignes A et E du RER, Fontenay-sous-Bois est limitrophe de Paris, par le bois de Vincennes. Comptant un peu plus de 53 000 habitants, la ville est composée de 13 quartiers, aux morphologies urbaines et sociales très diverses, et compte le premier pôle économique et de transport de l'Est parisien : Val-de-Fontenay.
La ville s'engage pour maintenir et développer la mixité sociale, en cur de métropole. À travers des services publics innovants, de nombreux équipements culturels et sportifs, Fontenay-sous-Bois tient, depuis près de 60 ans, sa promesse de « ville à vivre ». Elle est forgée par une longue histoire de luttes communes, qui lui ont donné son visage d'aujourd'hui, mais est aussi résolument tournée vers l'avenir, déterminée à prendre sa part des transitions devenues indispensables pour préserver une planète vivable.
Pourquoi nous rejoindre ?
Travailler à Fontenay c'est intégrer la fonction publique au service de la population fontenaysienne. Avec plus de 240 métiers, rejoindre la ville de Fontenay vous permettra d'écrire un nouveau chapitre de votre vie professionnelle où votre action participera d'un certain art de ville où il fait bon vivre.
C'est, au quotidien, dans l'exercice de vos missions, être porteuses et porteurs de l'intérêt général au service d'une ville et de sa population. L'ensemble des métiers qui composent notre collectivité sont essentiels, utiles et nécessaires au quotidien des habit
À propos de l'offre
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Envoyer CV et lettre de motivation
Monsieur le Maire
Mairie, 4 Esplanade Louis Bayeurte
94125 FONTENAY SOUS BOIS CEDEX
à Candidatures.recrutements@fontenay-sous-bois.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique , Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 21/03/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
