Cuisinier H/F - LE GRAND QUEVILLY
Référence : O076250701002076
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Le Grand-Quevilly
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
La Direction de la Restauration Municipale et de l'Entretien assure la production et la distribution de près de 2000 repas par jour (écoles, crèches, espaces seniors, restauration municipale,) et l'entretien de 60 000m2 de locaux municipaux. En respectant les lois Egalim et Egalim 2, elle est labelisée « mon restau responsable ». Dotée de 2 sites de production, la Direction est constituée de plus de 130 agents répartis sur 10 sites différents. Elle est pourvue d'un budget de fonctionnement de 1M¤ et de 126k¤ en investissement pour 2023. Au sein du pôle « Ville Educative et Dynamique », la Direction assure un service de qualité au bénéfice des agents et des usagers.
Sous l'autorité du responsable et/ou du responsable adjoint, vous assurez les missions suivantes :
? Participer à la définition des besoins pour l'élaboration des repas
? Contrôler et respecter les règles de mise en ½uvre des denrées
? Vérifier la qualité gustative des préparations
? Participer à l'élaboration du planning journalier de production
? Créer ou valider des fiches techniques
? Respecter ou faire respecter les règles d'hygiène
? Participer au contrôle à la réception des denrées alimentaires
? Participer au nettoyage et désinfection des matériels de la cuisine
? Participer au nettoyage de la plonge batterie
? Participer au nettoyage et désinfection des zones de production
? Contrôler le respect des règles de sécurité
? Connaitre les lois EGALIM
? Accueillir et former les agents remplaçants
? Maitriser le PMS et la règlementation
Profil recherché
Savoirs
* Connaître le statut de la fonction publique et la législation du travail
* Connaissance du domaine et de la règlementation
Savoir-faire
* Savoir cuisiner toutes sortes de protéines
* Savoir organiser sa propre production, Egalim, expériences appréciées. Cuisine à base de protéines végétales.
* Savoir contrôler l'application du PMS
* Savoir utiliser l'outil informatique
* Maîtrise des outils (VCC, fours mixtes, trancheur automatiques, tamis électrique, ...)
* Maîtrise de la cuisson sous vide, basse température, juste température, cuisson de nuit, ...
Savoir-être
* Savoir adapter son attitude et son comportement en fonction des divers interlocuteurs
* Faire preuve de rigueur et de souplesse dans ses relations professionnelles
* Savoir vivre en collectivité
* Savoir transmettre l'information et former le personnel de cuisine et d'entretien
* Savoir s'adresser à une équipe
À propos de l'offre
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Pour candidater,
Adressez votre candidature (CV et lettre de motivation) à recrutement@grandquevilly.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique , Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/09/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
