Cuisinier (h/f) - Mairie de BOEN
Référence : O042251024000584
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Boën-sur-Lignon
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Définition Sous l'autorité du responsable de cuisine et de la direction de l'établissement, vous élaborerez et réaliserez des plats aussi bien pour les personnes âgées que pour des enfants en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective.
Lieu d'exercice Résidence Autonomie l'Astrée - Centre Communal d'Action Sociale de Boën-sur-Lignon
Conditions d'exercice Travail du lundi au dimanche (1 week-end sur 2) - Horaires 6h15/14h15 - Port de vêtements professionnels et équipements de protection
Station debout prolongée, manutention de charges lourdes et expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l'humidité - manipulation d'outils tranchants et de produits dangereux - Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques
Cadre d'emplois Filière technique - Catégorie C - Adjoint technique territorial / Agent de maitrise
Profils recherchés Connaitre, appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène...)
Etre capable d'élaborer des menus, contrôler l'approvisionnement, remplacer le chef de cuisine en son absence
Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine
Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective
- Participer à l'élaboration des plats et proposer éventuellement de nouvelles recettes en fonction des produits saisonniers (utilisation des produits frais)
- Connaitre, appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène...)
- Maîtriser les attentes et les besoins nutritionnels des personnes âgées et des enfants
- Prendre en compte les éventuelles allergies et intolérances alimentaires
- Etre capable d'élaborer des menus, contrôler l'approvisionnement, remplacer le chef de cuisine en son absence
- Transmettre toutes informations concernant le bon fonctionnement de l'établissement aux supérieurs hiérarchiques
- Respecter les règles et les personnes
- Assurer l'entretien des locaux et matériels de restauration
- Contribuer à la bonne ambiance de la Résidence avec les collègues et les résidents
Profil recherché
- Maitriser les techniques culinaires et de cuisson
- Connaitre l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- Maitriser les techniques de production des repas en restauration collective
- Connaitre les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaitre les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- Connaitre les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Maitriser les gestes et postures de manutention
- Disposer d'une connaissance générale en diététique serait un plus
APTITUDES
- Etre organisé, rigoureux et méthodique
- Etre autonome
- Avoir le sens de l'initiative
- Esprit d'équipe
- Faire preuve de réactivité et d'adaptation
- Savoir gérer les situations de stress
- Respect des règles et des personnes
- Etre discret
- Avoir le sens du service public
À propos de l'offre
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Les candidatures sont à adresser par voie postale à Séverine Faure, Directrice Générale des Services, 4 place de l'Hôtel de Ville 42130 Boën-sur-Lignon ou par mail sfaure@boen.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/01/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
