Cuisinier (h/f) - Mairie de MONTAUBAN
Référence : O082260121000456
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Montauban
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert uniquement aux contractuels
- Nature du contrat Non renseigné
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
La cuisine centrale de Montauban (4 800 repas/jour) recherche un cuisinier expérimenté, capable d’assurer la gestion des cuissons et de participer de manière polyvalente à l’ensemble des étapes de la production en restauration collective.
Vos missions
En tant que cuisinier, vous contribuez à la fabrication des repas et assurez notamment :
• La réalisation et le suivi des cuissons : paramétrage du matériel (fours mixtes, sauteuses, marmites…), contrôle des températures, textures et assaisonnements, ajustements selon les volumes et la qualité attendue.
• L’application des fiches techniques et la préparation des plats chauds et froids (entrées, plats, desserts), avec contrôle de l’aspect, du goût, de la texture et de la présentation.
• La participation aux opérations de prétraitement des denrées : stockage, décartonnage, déconditionnement, lavage et préparation des légumes, plaquage des viandes, poissons et garnitures.
• Le conditionnement des préparations chaudes et froides ainsi que le comptage des produits déjà conditionnés (fruits, yaourts, fromages…).
• La gestion des excédents et le signalement de toute anomalie ou non-conformité.
• Le nettoyage, la désinfection et le maintien en état des postes de travail, ainsi que l’application rigoureuse du HACCP et des bonnes pratiques d’hygiène.
Le poste nécessite une véritable polyvalence : vous assurez aussi bien les missions culinaires techniques (notamment les cuissons) que des actions de soutien à la production, essentielles au bon fonctionnement quotidien de la cuisine centrale.
Profil recherché
Profil recherché
• Maîtrise confirmée des techniques culinaires et des cuissons, idéalement en restauration collective ou en production de gros volumes.
• Connaissance du matériel professionnel (fours mixtes, sauteuses, marmites…).
• Solide maîtrise du HACCP et de la réglementation sanitaire.
• Organisation, rigueur, sens du travail en équipe.
• Polyvalence et adaptabilité indispensables.
Spécificités :
• 35h/semaine : 6h/13 h ou 8h/15h ou 7h30/14h30
• CDD en remplacement de 3 mois pour l’instant
Qui sommes-nous ?
Idéalement située à équidistance Atlantique/Méditerranée/Pyrénées, Montauban est une ville d'art et d'histoire, de 62 000 habitants, au coeur d'une agglomération de 11 communes ; à proximité de la Métropole toulousaine, et parfaitement desservie par le réseau autoroutier, et des cadencements SNCF optimaux.
Lauréate TEPCV (Territoire à Energie Positive pour la Croissance Verte) et labellisée Cap Cit'ergie en 2018, la collectivité est certifiée ISO 50001 depuis juillet 2020 pour sa démarche de maîtrise de l'énergie.
À propos de l'offre
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Durée du contrat : 3 mois
Merci d’adresser votre candidature (CV + lettre de motivation) via le lien uniquement
à :
Madame le Maire de MONTAUBAN -
Art. L332-13 du code général de la fonction publique - Seul un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un remplacement d'un agent. Le contrat proposé est à durée déterminée, dans la limité de la durée d'absence de l'agent remplacé.
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Vacant à partir du 01/04/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
