Cuisinier (h/f) - Mairie de TARBES
Référence : O065251121000445
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Tarbes
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
La ville de Tarbes recrute un Cuisinier (F/H), catégorie C, à temps complet, au Centre Jean Lassalle.
Sous l’autorité du Chef de service, le Cuisinier exercera les missions suivantes :
➢ Réaliser les repas : concevoir des menus selon l’âge et le besoin du public et dans la limite du budget imparti dans le respect de l’équilibre alimentaire et en fonction des saisons ; confectionner et dresser les entrées et les plats principaux en prenant en compte les recommandations nutritionnelles en fonction du public et les régimes particuliers
➢ Planifier, gérer et contrôler les productions culinaires : organiser le planning des préparations des repas, établir les menus, budgéter le prix de revient d’un repas dans un souci de bonne gestion économique, commander les marchandises ; réceptionner les denrées dans le respect des procédures, les ranger ; régir la réserve ; surveiller la DLC et DDM des denrées et des conserves
➢ Appliquer les normes d’hygiène HACCP : tenir à jour les registres de traçabilité ; appliquer le plan de nettoyage ; prendre la température des plats au moment du service ; relever l'heure et la température des plats en début et fin de cycle au niveau de la cellule et du four
➢ Élaborer le planning de l’équipe cuisine, répartir et coordonner le travail et former le personnel vacataire
➢ Occasionnellement intervenir sur l’entretien des bâtiments et aider les agents d’entretien.
Spécificités du poste :
- Travail dimanches et jours fériés
- Lieu de travail : Centre Jean Lassalle - Payolle (65).
Conditions du poste :
- Poste ouvert aux titulaires de la Fonction Publique. A défaut, les candidatures de contractuels seront étudiées
- Catégorie C, filière technique
- Cadre d’emploi : Adjoints techniques ou agents de maîtrise territoriaux
- Rémunération afférente au cadre d’emploi des Agents de maîtrise territoriaux + régime indemnitaire + prime de fin d’année et avantages sociaux
- Durée hebdomadaire du poste : 35 heures.
Profil recherché
- Connaissance approfondie des propriétés des produits alimentaires et de leur utilisation en restauration collective ; des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires ; des normes H.A.C.C.P. et de leur mise en œuvre
- Connaissance en matière de nutrition et de diététique
- Notions de budget et de comptabilité publique
- Connaissance des mesures à prendre en cas d’accident
- Techniques d'entretien des matériels et des locaux
- Savoir gérer les effectifs journaliers et organiser le travail
- Savoir gérer le budget d’un repas et les quantités des menus
- Réaliser les préparations sur place
- Repérer et signaler les dysfonctionnements
- Faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
- Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective ; de l’élaboration de menus ; de l’utilisation des matériels de cuisine
- Maîtrise de la gestion du temps en fonction des contraintes du service
- Polyvalence
- Rigueur, efficacité, organisation
- Travail en équipe
- Sens de l'observation
- Disponibilité
- Capacité d’encadrement : gestion d’une équipe
- Souci de la qualité.
Qui sommes-nous ?
Idéalement située au pied des Pyrénées et à 1h30 de la côte Atlantique, la ville de Tarbes, Préfecture des Hautes-Pyrénées de près de 44 000 habitants, sait prendre le temps de vivre.
Ville au patrimoine fort et aux parcs remarquables (Jardin Massey, Haras de Tarbes...), elle offre un cadre de vie idéal et familial où la culture, le sport, la restauration et les festivals rythment la vie de ses habitants : Tournoi mondial de tennis « Les Petits As », Scène nationale Le Parvis, Equestria, Tarbes en Tango...
Côté développement économique, Tarbes est au coeur d'une agglomération active, entreprenante, innovante et ambitieuse.
Travailler à la Ville, c'est mener des actions concrètes pour développer le territoire et améliorer le cadre de vie des habitants.
À propos de l'offre
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Des renseignements complémentaires pourront être obtenus auprès de Monsieur Alexandre FERRERE - 06 78 09 40 58, Responsable du Centre Jean Lassalle.
Les candidatures (CV+ lettre de motivation + dernier arrêté de situation administrative pour les fonctionnaires) devront être adressées à l'attention de Monsieur le Maire, par mail : recrutement@mairie-tarbes.fr ou par courrier : Mairie de Tarbes - Service Ressources Humaines - Place Jean Jaurès - BP 31329 - 65000 TARBES cedex 9
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe, Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 05/01/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
