Cuisinier (h/f) - MAIRIE DE VIGNEUX DE BRETAGNE

Vigneux de Bretagne, ville de 6.730 habitants, à fort potentiel économique et attractif par sa proximité avec la
métropole nantaise (20 mn) et de St Nazaire (35 mn), par la voie rapide RN165, recrute son second de cuisine en
restauration scolaire.
Située à 24 km de la métropole nantaise et 44 km de la ville de Saint-Nazaire, Vigneux de Bretagne, se développe
dans le respect d'un cadre de vie alliant nature et modernité. Dynamique et novatrice, Vigneux de Bretagne
assure un service public de proximité sur l'ensemble du territoire.

Au sein du pôle enfance, jeunesse, éducation, sous la responsabilité du cuisinier, en liaison avec les référents des
deux restaurants satellites, et dans le respect des bonnes pratiques hygiéniques et professionnelles, vous aurez
pour missions :
- Assister le cuisinier municipal sur la confection des repas à destination du restaurant principal et des restaurants satellites, du multi-accueil municipal,
- Réceptionner et vérifier les livraisons de denrées constitutives des repas (produits laitiers, surgelés, épicerie,
pain, viande fraiche...),
- Appliquer et contrôler l'application de la méthode HACCP,
- Effectuer le service au sein du restaurant scolaire,
- Encadrer en l'absence du chef de cuisine l'équipe de cuisine en place (animer et coordonner le travail de
l'équipe de cuisine et de salle),
- Préparer les vins d'honneur organisés par la Mairie,
- Effectuer le nettoyage de la vaisselle, des sols de la cuisine et des salles attenantes,
- Effectuer les transports des repas sur les cuisines satellites en cas de besoin,