Cuisinier (h/f) - MAIRIE DE VULBENS

Organisation, gestion et production des repas servis au restaurant scolaire de l'école de Vulbens ( 180 - 200 repas en moyenne).
Une expérience réussie de cuisinier(ère) en restauration collective est souhaitée.
Travail en lien avec la responsable du service périscolaire et de la DGS.
Travail en équipe ( 1 agent préparation, 1 agent plonge et 1 agent de service)
35 heures annualisées

Assurer la production journalière des repas sur un plan qualitatif et quantitatif
* Établir les menus en respectant l'équilibre alimentaire des enfants et les diffuser
* Anticiper et gérer le nombre de repas à distribuer
* Assurer la production des repas (entrées, plats, desserts) dans le respect des procédures relatives à la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées
* Préparer et valoriser les préparations culinaires.

Préparer le service et servir les repas dans le respect des règles d'hygiène
* Acheminer les plats et servir les enfants avec l'agent de service

Participer à la gestion budgétaire, administrative et logistique du service
* Assurer la relation avec les fournisseurs et négocier les tarifs des produits
* Gérer les commandes et les stocks de matières premières
* Réceptionner, contrôler et stocker les arrivages dans le respect des normes en vigueur
* Assurer la mise à jour des documents relatifs à la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de traçabilité des denrées
* Contrôler et centraliser les données et les factures et les transmettre à la secrétaire générale pour facturation.
* Recenser les besoins en fournitures, matériels et produits d'entretien et gérer leur approvisionnement.
*Optimiser la gestion des déchets

Assurer l'entretien des locaux et des matériels dans le respect des règles d'hygiène
* Nettoyer et désinfecter les locaux et le matériel (salle de restauration, cuisine, sanitaires, réserve et chaufferie)
*Exercer un rôle de veille sur le bon état des locaux

S'identifier en qualité de référent sur la fonction cantine (en interne)
* Assurer la veille juridique et technique du domaine de spécialité en lien avec la responsable
* Informer, former, et assister les collaborateurs dans le domaine de spécialité
* Émettre des propositions et solutions techniques
* Aider à la définition des besoins en matériels et en équipements en lien avec la responsable.
*Mise à jour du plan de maîtrise sanitaire (PMS)

Assurer des activités diverses
* Organiser des repas à thème
* Lors des petites et grandes vacances, effectuer le gros ménage de la cantine