Cuisinier (h/f) - RESIDENCE JACQUES BERTRAND EHPAD - CLISSON
Référence : O044250620000740
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Centres communaux d'Action Sociale
- Localisation : Clisson
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Second de cuisine à temps complet
Poste à pourvoir au 1er septembre 2025
Cadre d'emploi adjoint technique
Située à 30 minutes de Nantes, au c½ur du Vignoble, la Ville de Clisson (7 500 habitants), connue pour son festival international de musiques extrêmes (Hellfest) et reconnue pour son patrimoine architectural et paysager "à l'italienne", pour la vitalité de ses commerces et pour son dynamisme touristique, est un territoire attractif en plein essor concerné par de nombreux projets structurants dont la création d'une Résidence Autonomie.
Afin de remplacer un agent, la résidence Jacques Bertrand (EHPAD dépendant du CCAS) recherche un(e) un poste de second de cuisine
MISSIONS
Vous avez en charge la fabrication et la qualité des prestations culinaires du restaurant
Vos principales missions sont :
* Produire et valoriser les préparations culinaires en respectant les menus établis :
* Travailler sur les régimes alimentaires spécifiques des résidents, et émettre des propositions.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Préparer les aliments.
* Mettre en ½uvre les techniques culinaires, cuire et préparer les plats.
* Contrôler les préparations.
* Préparer les assiettes.
* Veiller à la conservation des produits
* Entretenir les équipements et le matériel de cuisine
* Nettoyer la cuisine
* Réceptionner les livraisons suivant les protocoles HACCP (veiller aux entrées et sorties de stocks suivant le protocole) et contrôler leur conformité.
* Occasionnellement, préparer en équipe les commandes d'extras pour les événements de la Résidence et pour les élus ou les évènements municipaux.
Participer aux animations relatives au goût
Profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé.
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène.
* Savoir présenter et décorer les plats.
* Evaluer la qualité des produits de base.
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Vérifier les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Confectionner des plats spécifiques en fonction de pathologie enfantine ou de régimes divers .
* Maîtriser les méthodes d'organisation et d'animation d'une équipe.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
À propos de l'offre
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* Travail weekend/férié sur 3
* Traitement indiciaire + complément de traitement indiciaire + régime indemnitaire et dimanches/fériés + prime annuelle.
* Avantage en nature : repas.
* COS 44
* Temps complet 35 heures
CV + lettre de motivation à adresser sur l'adresse rjb@mairie-clisson.fr
Date limite de dépôt des candidatures :20 juillet 2025 à 9h.
Poste à pourvoir 1er septembre 2025
Contact pour tout renseignement complémentaire :
Emmanuelle BARGEOLLE, directrice de la résidence Jacques-Bertrand : 02 40 54 04 03
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique , Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/09/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
