CUISINIER (H/F) - RIVES D'AUTISE - CIAS VENDEE AUTISE
Référence : O085250128000247
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Structures de coopération territoriale
- Localisation : Rives-d'Autise
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Débutant
-
Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le cuisinier fabrique des plats à partir de fiches techniques dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Relations fonctionnelles :
o Contact direct avec les convives
o Relation fonctionnelle avec la hiérarchie
o Relations avec les autres collègues afin d'optimiser les tâches qui lui sont confiées
o Relation avec la direction et l'équipe
o Relation avec les services vétérinaires, les laboratoires
o Relation et rencontre avec les fournisseurs
Savoirs :
o Techniques culinaires
o Denrées alimentaires et indicateurs qualité
o Présentation et décoration des plats
o Microbiologie et règles d'hygiène
o Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
o Arrêté du 29/09/1997 risques professionnels de la restauration collective
o Bonnes pratiques de manutention
o Principes et produits de nettoyage et de désinfection
o Sécurité liée aux techniques d'entretien
o Technologie de matériels
o Notions de maintenance du matériel
o Technologies culinaires et de production
o Hygiène et méthode HACCP
o Prévention des risques au travail
o Accueil des convives
Contraintes organisationnelles et relationnelles :
o D'une manière générale les conditions d'exercice sont liées au mode d'organisation de la production : restauration directe ou différée et liaison chaude
o Travail au sein de l'unité de production
o Respect des délais de fabrication
o Station debout prolongée, manutention des charges et exposition fréquentes à la chaleur ou au froid : Respect des règles d'hygiène et port de vêtements appropriés
o Partie du travail au bureau pour la préparation des menus, la gestion des stocks, le passage des commandes et les relations avec les fournisseurs
o Rythmes variables en fonction du nombre de repas à servir
o Bruit : Ustensile de cuisine, machine à laver, hotte
o Dépassement d'horaires, grande amplitude horaire
Conditions de travail ou contraintes du poste :
Disponibilité, confidentialité, respect du délai de production
Le second de cuisine travaille :
* En équipe du matin
* En équipe de l'après-midi
* En horaire de journée
* En coupure
* Les week-ends et jours fériés
* Annualisation du temps de travail : 1607 heures pour 35 heures hebdomadaires
Profil recherché
Diplômes requis : CAP BEP de cuisinier OU expérience en cuisine collective
Temps de travail : 35h hebdomadaires
Horaires de travail : journée et 1 week-end sur 3
Position Hiérarchique : Rattaché au chef de cuisine de la résidence la moulinotte
Catégorie : C
À propos de l'offre
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CV et lettre de motivation
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique , Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 28/04/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
