Cuisinier (h/f) - SIRP BONGHEAT EGLISENEUVE MAUZUN
Référence : O063250728000228
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Structures de coopération territoriale
- Localisation : Égliseneuve-près-Billom
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels 1400 bruts € brut/an Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le SIBEM (Syndicat Intercommunal Bongheat Egliseneuve Mauzun) gère les services périscolaires du RPI, et notamment la cantine.
Près de 140 repas sont préparés à Egliseneuve Près Billom, dont 40 vont ensuite en liaison chaude à la cantine de Bongheat.
Vous travaillerez dans une équipe de 3 personnes. Contrat de 27h hebdomadaires annaulisé, soit 30h effectives (7h30-15h) sur 4 jours pendant le tps scolaire. pas de travail pendant les vacances scolaires.
- Participer à l'élaboration des menus en proposant des repas équilibrés, en respectant la loi EGALIM
- Rechercher et mettre en oeuvre de nouveaux plats, nouvelles denrées ou procédés de fabrication permettant d'améliorer la prestation ;
- Gérer la production des repas ;
- Participer au passage et réception des commandes , et à la négociation avec les fournisseurs ;
- Participer au service des repas auprès des enfants ;
- vérifier le bon fonctionnement et effectuer l'entretien courant du matériel ;
- assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et du matériel ;
- mettre en application les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
- nettoyer et vérifier la désinfection quotidienne de la cuisine et du matériel de cuisson ainsi que de la chambre froide de jour.
Profil recherché
- Etre titulaire du CAP cuisine et / ou du BEP cuisine et / ou du BAC PRO Restauration ou d'un diplôme supérieur.
- Disposer d'une solide formation en cuisine traditionnelle et collective.
- SAVOIRS :
* Maîtriser les techniques culinaires (connaître les différentes gammes de produits, les différents modes de cuisson...).
* Connaître et respecter les règles d'hygiène et de sécurité strictes (méthode HACCP...).
* Connaître le Plan National de Nutrition Santé et la loi EGALIM
* Connaître les applications informatiques de gestion des stocks.
* Maîtriser les techniques de nettoyage.
* Posséder les bases du service en salle.
- SAVOIR FAIRE :
* Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires.
* Assurer les préparations culinaires.
* Proposer de nouvelles recettes.
* Appliquer les règles de sécurité du travail.
* Procéder à des notions d'économie lors des opérations de production.
* Adapter des menus en fonction des produits saisonniers (utilisation de produits frais).
- SAVOIR ETRE :
* Avoir de la rigueur (effort quotidien de respect des procédures de production et d'hygiène et notions de démarche HACCP).
* Etre autonome et force de proposition.
* Avoir le sens de l'organisation.
* Disposer d'un bon relationnel et capacité à travailler au sein d'une équipe.
* Etre créatif et curieux afin de participer à l'évolution des recettes et techniques de la cuisine.
* Avoir le sens du service public.
À propos de l'offre
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Envoyez CV et lettre de candidature par mail (sibem63160@gmail.com) ou par voie postale :
SIBEM
En mairie d'Egliseneuve
3 Place de l'Eglise
63160 EGLISENEUVE PRES BILLOM
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 01/09/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
