cuisinier Lycée Sivard de Beaulieu 10187 - Conseil Régional de Normandie
Référence : O014250327000027
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils régionaux
- Localisation : Caen
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Le Lycée Sivard de Beaulieu est un lycée polyvalent public situé à Carentan et faisant partie de l'académie de Normandie. Le lycée accueille environ 400 élèves dont environ 300 demi-pensionnaires. Il n'y a pas d'internat.
La production des repas du lycée Sivard de Beaulieu est assurée au collège Gambetta de Carentan-les-Marais (liaison chaude).
L'équipe de restauration du lycée Sivard de Beaulieu est composée d'un Responsable d'Equipe Technique Restauration (RETR), un Cuisinier et 4 Agents d'Entretien et de Restauration (AER) mis à disposition par la Ville de Carentan sur le site Sivard de Beaulieu. Le RETR intervient en temps partagé sur les sites Gambetta puis Sivard de Beaulieu.
Le cuisinier intervient sur le site du collège Gambetta à 100% (sauf situations exceptionnelles) et travaille en étroite collaboration avec l'équipe Restauration du collège Gambetta et l'équipe Restauration du lycée Sivard de Beaulieu. Il réalise et présente les plats servis au restaurant scolaire du collège et du lycée sous l'autorité du Responsable d'Equipe Technique Restauration (RETR) du collège.
Dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité :
Gérer un secteur de production en rotation (préparations froides, chaudes...) ;
Travailler en étroite collaboration avec les agents du lycée Sivard de Beaulieu (liaison chaude) et du collège Gambetta ;
Participer à l'élaboration des menus ;
Assurer la distribution des repas ;
Assurer l'entretien et le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux de cuisine ;
Participer à l'approvisionnement des denrées ;
Participer à la mise en ½uvre du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et à la tenue du registre de traçabilité (protocoles températures, protocoles de nettoyage...) ;
Proposer des nouvelles recettes en valorisant les produits normands ;
Être capable de remplacer le responsable d'équipe en cas d'absence ;
Participer au tri et à la gestion des déchets ;
Contribuer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
Profil recherché
Compétences techniques :
Maîtriser et faire respecter les règles de sécurité alimentaire : PMS, HACCP... ;
Maîtriser les techniques culinaires adaptées en restauration collective ;
Maîtriser les spécificités alimentaires et leur prise en charge (allergies et intolérances alimentaires, respect des projets d'accueil individualisés...) ;
Maîtriser l'utilisation des matériels et équipements de cuisine ;
Maîtriser les propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits ;
Sensibilité au développement durable (circuits courts...) ;
Connaître les notions réglementaires relatives aux établissements recevant du public (ERP) ; Sens de l'organisation ;
Connaissances en matière de nutrition ;
Capacité à coordonner l'activité en l'absence du responsable d'équipe ;
Compétences relationnelles :
Capacité à travailler en équipe et en autonomie ;
Anticipation et réactivité ;
Respect de la hiérarchie, des collègues et des usagers ;
Curiosité et force de proposition ;
Qualités d'adaptation et d'écoute ;
Réactivité en cas de dysfonctionnements ou d'absences ;
Capacité à appréhender le contexte professionnel (établissement scolaire) et les règles de vie qui en découlent (exemplarité) ;
Sens de l'organisation ;
Conditions générales
Horaires
1607 heures/an. Horaires du matin 6h-15h variable.
Spécificités du poste:
Port obligatoire des équipements de protection individuelle (EPI) ;
Exposition aux risques (produits et de matériels de nettoyage toxiques ou dangereux, manipulation d'objets lourds, chauds et tranchants) ;
Gestes répétitifs ;
Contraintes posturales ;
Rattachement hiérarchique : Région Normandie, Responsable d'équipe technique Restauration de la Région Normandie.
Rattachement fonctionnel : Chef d'établissement, Secrétaire général de l'établissement du collège et RETR du collège Gambetta
Relations internes : tous les personnels et usagers de l'établissement.
Conditions de recrutement : Rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire.
Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais (pré-rentrée août 2025) selon les modalités statutaires de recrutement.
À propos de l'offre
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Conditions de recrutement : Rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire.
Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais (pré-rentrée août 2025) selon les modalités statutaires de recrutement.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique , Adjoint technique principal de 1ère classe, Adjoint technique principal de 2ème classe
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 25/08/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
