CUISINIER

Le ministère des armées, composé de trois grands subordonnés (Secrétariat général pour l’administration, Etat-major des armées, Direction générale de l’armement) a pour mission de préparer et mettre en œuvre la politique de défense militaire. La diversité des métiers du ministère (plus de 3 000) permet de développer votre parcours de carrière.
Le groupement de soutien de la base de défense (GSBdD) de Lyon -Valence-La Valbonne, est un organisme interarmées dont la mission principale consiste à assurer le soutien administratif général et commun des différents organismes implantés sur son périmètre géographique. Il est constitué d’une portion centrale basée au quartier Général Frère à Lyon et de Pôles à La Valbonne, Limonest, Lyon et Valence.
Situé géographiquement au quartier général Sabatier, sous l’autorité du chef de cuisine, le cuisinier est chargé de la production alimentaire. Il participe à la fabrication de préparations culinaires chaudes et froides conformément aux modes opératoires du service et dans le respect des conditions d’hygiène fixées par la réglementation.
- Travailler en équipe et en autonomie, auto contrôler son travail, faire preuve de rigueur dans l’application des règles et habitudes commune
- Contrôler la qualité et les dates de consommation des produits
- Préparer et cuire les aliments selon les projets de menus
- Mettre en œuvre les techniques d’hygiène en collectivité
- Nettoyer et ranger les équipements et locaux, la batterie de cuisine
- Respecter la chaîne du froid et du chaud, les règles de conservation et de distribution de l’alimentation
- Respecter la réglementation sur la sécurité des conditions de travail, hygiène personnelle et vestimentaire
- Appliquer les règles de prévention des accidents du travail, de prévention des incendies
- Respect des normes d’hygiène et de sécurité (HACCP)
- Savoir anticiper
- Maîtriser les procédures et le matériel
- Acquérir un excellent rendement
Réaliser toute tâche au vu des besoins de l’unité