CUISINIER

Le groupement de soutien de la base de défense (GSBdD) de Grenoble-Annecy-Chambéry est un établissement
interarmées dont la mission principale consiste à assurer le soutien des différents organismes implantés sur son
périmètre géographique (Varces, Chambaran, Montbonnot, Grenoble, Annecy, Chambéry, Chamonix). Il est constitué
d’une portion centrale basée à Varces et dans une logique de proximité, 3 pôles sont déployés en Isère, Savoie et
Haute-Savoie.
L’agent est affecté au sein du pôle d’Annecy-Chamonix. Placé sous les ordres du gérant d’activité restauration, il
dirige l’ensemble des cuisiniers. Il est chargé :
- d’organiser le fonctionnement du point d’alimentation ;
- d’assurer une production de qualité en suivant les recommandations du logiciel COALAA;
- de gérer le personnel du point d’alimentation.
- Établir un planning de présence et d'activité du personnel du point alimentation ;
- Répartir les tâches entre les cuisiniers en fonction de leur spécialité
- Animer l'équipe de production pour obtenir un rendement maximal
- Faire respecter les règles en matière d'hygiène, de sécurité et de conditions de travail ;
- Déterminer le type et la quantité d'ingrédients à commander auprès des fournisseurs, en fonction du plan de charge du point d'alimentation ;
- Contribuer à l’établissement des menus et élaborer de nouveaux plats ;
- Vérifier l’entretien régulier des instruments et appareils de cuisine ;
- Participer à l'élaboration des menus via le progiciel COALAA.
- Former le personnel à la spécialité, aux règles d’hygiène, à la sécurité et aux conditions de travail ;
- Former le personnel à la spécialité, aux règles d’hygiène, à la sécurité et aux conditions de travail ;