CUISINIER

Le ministère des armées a pour mission de préparer et mettre en œuvre la politique de défense militaire. Entité du service du commissariat des armées (SCA), le groupement de soutien de la base de défense Rennes Vannes Coëtquidan (GSBdD RVC) assure des missions d’administration générale et de soutien au profit des organismes du ministère des armées relevant de son périmètre. Le GSBdD RVC soutient près de 45 organismes.
La succursale du Pôle de Coëtquidan est chargée d’assurer le soutien en restauration de 1600 personnes, militaires, civils de la défense ou familles.
Vous intègrerez une brigade au sein du restaurant Wagram, vous assurerez des prestations normales et spéciales de qualité. Vous veillerez au respect des règles d’hygiène et de sécurité propres à la profession dans l’exercice quotidien de vos fonctions, pour vous-même et pour l’ensemble du personnel, éventuellement sous votre direction.
Participer à la mise en place du poste de travail : opérations élémentaires techniques de préparation à la production
Participer à la production des plats : confection, recettes basiques, cuissons simples, hors d'œuvre, entrées chaudes.
Dresser et distribuer les préparations culinaires : servir les repas, relevés des T°, traçabilité, etc.
Réaliser des contrôles qualitatif et quantitatif des marchandises en rapport avec le bon d'économat, qualité, DLC etc
Réaliser des opérations de réception, traitements préliminaires (dé-cartonnage, déboitage, épluchage, lavage, désinfection).
Participer aux travaux de laverie (gamelles).
Prendre en compte les impératifs du tri sélectif et notamment la gestion des bios déchets.
Assurer toute activité ponctuelle nécessaire au bon fonctionnement de l’activité restauration.