CUISINIER

Le groupement de soutien de la base de défense (GSBdD) d'Angers-Le Mans-Saumur (AMS) soutient plusieurs formations ou micros établissements, les principaux relevant de l'armée de Terre (3 régiments des forces, 2 écoles militaires et un lycée militaire) et de la DGA. Il héberge également un socle logistique et d’expertise au profit de trois autres GSBdD : Orléans, Tours et Bourges. La portion centrale est située sur l'emprise de Montreuil-Juigné et dans une logique de proximité, 3 pôles sont déployés sur le saumurois, le sarthois et la région Angers-Nantes. Le poste relève du pôle Fontevraud-Saumur.
L’agent sera en charge de réceptionner, contrôler qualitativement et quantitativement les matières premières, de réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, …), de participer à la réalisation des fiches techniques (fiches recettes, …), d’élaborer des préparations culinaires en fonction des fiches techniques, des règles d’hygiène (Hazards Analys Critical Control Points, H.A.C.C.P. traçabilité) et des contraintes de fonctionnement (horaires des repas, planning de production), de dresser les prestations spéciales
Contrôler les conditions de fabrication (température, refroidissement, …),
Contrôler qualitativement et quantitativement la production, de nettoyer les matériels et la zone de production conformément aux modes opératoires définis, et assurera occasionnellement la mise en place de prestations spéciales délocalisées.
Contrôler les dates de consommation des produits
Réintégrer les denrées exploitables non consommées