CUISINIER

Service déconcentré du ministère des armées, le Groupement de Soutien de la Base de défense Ile-de-France assure des prestations de soutien de l’ensemble des unités de la plaque parisienne en matière RH, achats/finances, logistique, restauration ou hébergement. Il est constitué d’une portion centrale située à Saint-Germain-en-Laye, et de 7 pôles répartis en Ile –de-France.
Au sein du restaurant de Saint-Germain-En-Laye, sous la conduite d’un chef cuisinier, vous serez chargé de réaliser les tâches inhérentes au bon fonctionnement du mess (750 repas pour le déjeuner). Travaillant au sein d’une équipe d’une vingtaine de personnes, vous œuvrerez en cuisine, en salle ou lors de prestations, dans le respect des règles élémentaires d’hygiène et de sécurité. Ce poste requiert une grande polyvalence
Réceptionner, contrôler et stocker les denrées alimentaires
Approvisionner et distribuer les denrées alimentaires sur la chaîne du self-service
Préparer l’assemblage des hors d’œuvre et des desserts
Produire des plats simples tels que les crêpes, pizzas, etc...
Mettre en œuvre et assurer l’entretien courant du matériel utilisé pour la préparation, la cuisson ainsi que le matériel de nettoyage et de service
Nettoyer les matériels et la zone de production dont il a la charge conformément aux modes opératoires définis
Participer aux travaux de plonge (lavage à la main et en machine)
Participer au fonctionnement d’activités rattachées au service de restauration telles que la vente des tickets ou la gestion du magasin, le cas échéant
Participer aux inventaires des stocks et des matériels
Assurer le service de distribution à table dans les selfs service, les bars, ou lors des prestations particulières
Procéder aux opérations d’encaissement
Respecter les règles d’hygiène (HACCP)
Participer à la mise en place de l’offre de service « Restauration »