CUISINIER

Le Groupement de Soutien Commissariat (GSC) Bordeaux est un organisme interarmées. Il assure des missions d’administration générale au profit des établissements embasés. Rattaché au pôle et affecté à la succursale de Mérignac, vous êtes cuisinier en restauration collective principalement en production chaude ou froide en prenant en compte ses tâches annexes. Vous organisez la production et la distribution alimentaire dans un établissement de restauration de 2000 couverts jours ouvrables selon les règles d’hygiène et de sécurité du travail.
Réaliser des opérations de production élaborées, si besoin en suivant une fiche technique, selon les instructions et les quantités prescrites par le chef de cuisine.
Réaliser et contrôler les opérations élémentaires techniques de préparation à la production.
Assurer de manière autonome la confection des préparations maison : entrées chaudes, hors d’œuvre, plats et desserts.
Participer au contrôle qualité (hygiène, mise en place, sécurité alimentaire).
Participer à la planification des tâches quotidiennes et faire respecter les règles en matière d’hygiène de sécurité et de conditions de travail.
Vérifier et faire appliquer l’Offre De Service.
Entretenir les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan maîtrise sanitaire (PMS).
Avoir des connaissances sur le logiciel COALAA.
Participer à l’entretien des matériels de restaurations collectives.