CUISINIER

Le groupement de soutien commissariat (GSC) de Clermont Ferrand (CFD)est une formation administrative relevant directement de la direction centrale du service du commissariat des armées (DCSCA). Le GSC CFD a pour mission d’assurer le soutien commissariat de proximité ne relevant pas d’autres organismes opérateurs spécialisés au profit des formations et organismes du ministère des armées, dans le périmètre de la base de défense (BdD) de CFD. Pour assurer le soutien des unités, le GSC est constitué de la division organique, de la division conduite du soutien et de deux pôles. Chaque pôle dispose d’un ou plusieurs succursales de restauration loisirs. Le personnel de la succursale de restauration loisir du pole CFD à Yzeure est placé sous l’autorité hiérarchique du chef de cuisine, auprès duquel il prend ses consignes techniques, puis du directeur délégué et du chef de pôle. L’équipe est constituée de personnels civils et militaires. Le titulaire a pour mission de participer à la production des repas quotidiens, des repas à thème ou de prestations particulières.
Préparer, cuisiner les plats et contrôler la qualité
Assister le chef de cuisine dans l’organisation de la production
Distribuer des préparations culinaires
Appliquer les normes d'hygiène en restauration HACCP et sécurité au travail
Entretenir les matériels de cuisine et les locaux
Réaliser le traitement préliminaire des produits (lavage,déconditionnement)
Effectuer le contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises
Assurer la suppléance du chef de cuisine
Assurer la production et le service de prestation( buffet, cocktail)