CUISINIER
Référence : DEF_21-00059781
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
- Localisation : RUE DE LA BASE 45140 BOULAY-LES-BARRES
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Débutant
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Au sein de la cuisine de la succursale de Bricy, vous êtes responsable de production alimentaire et en contrôlez la réalisation et la distribution.
Vous serez amené à :
- réaliser et actualiser les plannings de production culinaire,
- réaliser les fiches techniques (fiches recettes, …)
- définir les besoins quantitatifs et qualitatifs en matières premières
- participer au choix des produits et matières premières
- contrôler l’application des protocoles (Hazards Analys Critical Control Points, H.A.C.C.P) rédigés par le responsable qualité
- être responsable, pendant le service de la relation entre les cuisiniers et les clients
- suivre les directives données par sa hiérarchie en matière de prix de revient des prestations
Vous pourrez effectuer d'autres tâches à savoir :
- assurer les permanences du soir au bar (ventes, paramétrages badges,…)
- participer à l’élaboration des préparations froides selon le planning.
- assurer l’approvisionnement des badges à a régie.
- renforts éventuels sur d’autres succursales.
Profil recherché
Vous justifiez d'une première expérience dans le domaine de la restauration collective.
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- celine.monfort@intradef.gouv.fr
- clement.gerard@intradef.gouv.fr
Qui sommes-nous ?
Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire.
Descriptif du service
Le groupement de soutien commissariat Orléans est un organisme interarmées du Service du Commissariat des Armées qui assure des missions d’administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées relevant de son périmètre de compétences. Le restaurant de Bricy qui compte un effectif de 39 personnes est rattaché au Pôle commissariat Bricy. Il assure la préparation et la distribution des repas pour tout le personnel du site en application stricte des directives en matière d'hygiène alimentaire.
À propos de l'offre
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En rejoignant le ministère des Armées et des Anciens combattants, vous pourrez accéder à un large panel d'offres de formation grâce à deux centres de formation et à une plateforme en ligne, tout au long de votre parcours professionnel, notamment pour la préparation aux concours. Le ministère offre en outre de nombreux avantages:
- Restauration sur place avec contribution employeur, service de conciergerie ;
- Jours de congés : 25 - RTT : 18.
Possibilité d'accéder au parc de logement du ministère. Offre de prestations sociales, culturelles, de loisirs et de tourisme : rendez-vous sur le site www.igesa.fr -
Horaires particuliers (07h00-16h00) - Horaires décalés lors des permanences inhérentes à l’activité restauration.
Possibilité de prestations particulières (soirée et week-end).
Peut exercer ses fonctions hors du site de rattachement et assurer localement des prestations en dehors de l’enceinte militaire.
Station debout prolongée. -
Vacant à partir du 01/01/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
