CUISINIER/CUISINIERE - CCAS LE CENDRE
Référence : O063241115000020
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Centres communaux d'Action Sociale
- Localisation : Le Cendre
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le(a) cuisinier(ère) en EHPAD est chargé(e) de préparer et de servir les repas des résidents en salle à manger ou dans leur chambre. Il (elle) participe à la gestion des stocks de denrées alimentaires et veille à la propreté des locaux et du matériel de la cuisine.
1. Préparer et servir les repas dans le respect des règles d'hygiène propres à la restauration collective en EHPAD
? Dresser les tables de la salle à manger
? Cuisiner et préparer les plats (chauds et froids) dans le respect des règles de l'art culinaire, assurer la finition et la présentation des produits dans le respect des protocoles et, au cas par cas, des préconisations médicales
? Réaliser les plats témoins
? Evaluer la qualité des produits de base
? Assurer la distribution des repas aux résidents en chambre (préparation des chariots, mise en chauffe des produits, etc.) et en salle à manger
2. Réaliser l'entretien des locaux et du matériel de cuisine
? Débarrasser et nettoyer les tables de la salle à manger
? Réaliser la plonge
? Nettoyer les équipements de cuisine (fours, réfrigérateurs), repérer et signaler les anomalies de fonctionnement et les dégradations
? Nettoyer les sols de la cuisine et de la réserve
? Ranger le matériel
? Réaliser le tri sélectif et appliquer des méthodes de travail écoresponsables (économies d'énergie)
3. Participer à la gestion des stocks et des commandes
? Assister le chef de cuisine dans le suivi des stocks et la préparation des commandes
? Réceptionner les livraisons, contrôler la marchandise, vérifier les tarifs appliqués
? Assurer le stockage des denrées alimentaires dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (vérifier les températures, réaliser la traçabilité des produits)
Profil recherché
LES SAVOIRS:
* Normes d'hygiène et de sécurité alimentaires (HACCP)
* Techniques de préparation culinaire
* Besoins nutritionnels des personnes âgées
* Risques professionnels liés à la restauration
* Techniques et produits d'entretien et du matériel
* Techniques de manutention
* Risques allergènes alimentaires
* Techniques de communication
LES SAVOIR-FAIRE:
* Préparer les denrées alimentaires et réaliser les plats
* Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité alimentaires
* Appliquer les règles de sécurité liées au matériel
* Gérer un stock de produits en respectant la réglementation
* Utiliser le tri sélectif
* Adopter une attitude adaptée avec les personnes âgées
* Appliquer les techniques d'entretien des locaux
* Utiliser du matériel spécialisé (cuisine, entretien)
* Utiliser les techniques de communication
LES SAVOIRS ETRE:
? Ponctualité & assiduité ? Pédagogie & patience
? Rigueur & organisation ? Créativité
? Réactivité & autonomie ? Force de proposition
? Esprit d'équipe
À propos de l'offre
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Merci d'adresser votre candidature à Monsieur le Président du CCAS, 5 rue Maryse Bastié 63670 Le Cendre ou par courriel: recrutement@ccas-lecendre.fr
Poste à pourvoir rapidement.
Travail en 7h30
RTT
Rémunération statutaire avec reprise d'ancienneté + Régime indemnitaire + accord Ségur
adhésion à la prévoyance, adhésion au Comité Nationale d'Action Sociale (CNAS), Comité d'½uvres Sociale (COS).
Travail les weeks-ends et jours fériés
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 01/12/2024
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
