Cuisinière / Cuisinier

Groupe RIFSEEP : 2


Vos activités principales :
- Intégré dans une équipe du matin ou du soir (rotation chaque semaine) ;
- Vérifie la concordance entre les marchandises sorties et les marchandises prévues sur la feuille journalière de sortie de marchandises ;
- Confectionne l’ensemble des plats en respectant la méthode HACCP ;
- Participe à la distribution des repas dans le self;
- Participe au nettoyage des cuisines et de la chaîne de distribution, selon le plan de nettoyage en vigueur dans l'établissement.
- Peut être amené à confectionner les repas spéciaux.
- Confectionne les repas témoins


Activités annexes :
- Assurer la mise en place et la distribution des petits déjeuners ;
- Encadre les gendarmes adjoints volontaires en l'absence du chef de cuisine et de son second.



Votre environnement professionnel :


Activités du service
Situé dans l'enceinte du CNEFG, le cercle mixte se trouve dans un bâtiment de 5400 m2, construit en 2008. Il se décline en 4 activités principales :
- restauration : sous forme d'un self de 500 places assises, prévu pour l'alimentation matin, midi et soir d'environ 700 stagiaires et 100 permanents ;
- hôtellerie : composée de 12 chambres VIP situées aux bâtiments 164 - 165 et 166 ;
- bar : un bar stagiaires avec terrasse d'une capacité de 300 personnes ;
- comptoir des ventes : propose toutes sortes d'articles vestimentaires, de confort et de première nécessité.

Composition et effectifs du service
1 sous-officier, directeur du Cercle mixte ;
1 sous-officier, directeur adjoint ;
4 sous-officiers, gérants d'activités ;
5 gendarmes adjoints volontaires : barmen, serveurs, cuisiniers ou secrétaires ;
34 personnels civils + 8 postes en création


Liaisons hiérarchiques
Gérants de l’activité restauration
Direction du Cercle mixte et le gérant de permanence

Liaisons fonctionnelles
Internes au CNEFG : Division de l’Appui à la Formation et Division de la formation