Cuisinier(e) H/F

Référence : 2025-1886358

  • Fonction publique : Fonction publique Hospitalière
  • Employeur : Centre Hospitalier Angoulême
    Centre Hospitalier Angoulême
  • Localisation : Angoulême
Domaine : Intervention technique et logistique
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  • Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
  • Expérience souhaitée Non renseigné
  • Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
  • Catégorie Catégorie C (employé)
  • Management Non renseigné
  • Télétravail possible Non renseigné

Vos missions en quelques mots

- Participer à la production : assemblage, cuisson, refroidissement, allotissement.
- Elaborer les préparations en fonction des fiches recettes : grammage, ingrédients, méthode
- Suivre les plannings de production et menus
- Appliquer les règles d'hygiène et de qualité alimentaires
- Assurer les traitements préliminaires des produits tel que le déboîtage, le déconditionnement, le dressage en barquette, le plaquage, le conditionnement
- Contrôler la qualité et la quantité des matières premières
- Contrôler les conditions de fabrication (suivi et traçabilité des températures et numéros de lots)
- Contrôler les conditions de fabrication (températures à cœur de cuisson et refroidissement)
- Isoler des lots non conformes aux consignes de préparation et aux règles d’hygiène
- Participer à l'élaboration des fiches recettes
- Assurer le nettoyage et la désinfection de son poste et du secteur conformément aux modes opératoires définis (locaux, équipements et ustensiles)
- Garantir la traçabilité des actions selon les enregistrements des postes
- Reporter les informations à ses référents ou responsable (anomalie, écart, question)
- Utiliser l’outil informatique simple
- Assurer le respect des grammages
- Veiller au bon fonctionnement du matériel
- Favoriser les flux d’informations entre le G.I.P. et les selfs
- Assurer les prestations exceptionnelles ou repas de réception
- Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire et à la maîtrise des coûts de production

Profil recherché

Diplôme exigé : CAP/BEP/BAC Professionnel
Formation exigée : Cuisine, HACCP
Formations souhaitées : Formation des métiers de bouche

Qui sommes-nous ?

Le Centre Hospitalier d’Angoulême est l’établissement de référence de la Charente. C’est aussi l’établissement support du Groupement Hospitalier Territorial de Charente.
Il est en direction commune avec trois établissements : le CH de La Rochefoucauld, le CH de Confolens, le CH de Ruffec et l’Ehpad Habrioux d’Aigre.
Sa capacité d’accueil est de 1 157 lits et places répartis en MCO, SSR, USLD et EHPAD.
Doté de 9 pôles d’activités cliniques et médico-techniques, l’établissement compte environ 2 500 professionnels qualifiés, ce qui fait de lui le plus gros employeur du département.
De plus, le CH d’Angoulême est desservi par la LGV (35 mn de Bordeaux et 2h15 de Paris) et à 1h30 en voiture de la côte Atlantique.

À propos de l'offre

  • Vacant à partir du 07/04/2025

  • Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

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