Cuisinière-lingère - MAIRIE DE LINGOLSHEIM

Garantir la qualité des repas, l'entretien du linge et des locaux dans le respect des normes d'hygiène

Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et les procédures concernant la manipulation, le stockage, la distribution des aliments
Se former et tenir à jour ses connaissances sur les normes HACCP
Tenir à jour le classeur HACCP
Respecter le matériel et les locaux en veillant à une hygiène rigoureuse
Anticiper les besoins en denrées alimentaires et les commandes (respecter les délais de livraison) et les communiquer à la directrice
Gérer les différents stocks et veiller à la date de péremption (pour écouler le stock, informer la directrice en cas de date limite)
Informer la hiérarchie des dysfonctionnements matériels ou anomalies
Proposer des améliorations d'organisation du travail
Gérer les différents stocks et veiller à la date de péremption (pour écouler le stock informer la directrice en cas de date limite)
Informer la hiérarchie des dysfonctionnements matériels ou anomalies
Proposer des améliorations d'organisation du travail
Relever les températures des frigos et congélateurs tous les matins, les consigner par écrit et appliquer les procédures afférentes si nécessaire
Réceptionner les marchandises et veiller à leur stockage dans le respect des règles d'hygiène et des modes de conservation des aliments
Vérifier la conformité des livraisons des repas en liaison froide, par le prestataire (température, qualité, respect des protocoles, conformité commandes, quantités...)
Les consigner par écrit sur les fiches de suivi
Appliquer les protocoles de remise en température
Préparer, après validation de la directrice ou de sa suppléante, les collations, les repas, les compléments de légumes frais et les goûters nécessaires, en veillant aux différentes spécificités (mixés, morceaux, allergies, repas de substitution ...)
Préparer les chariots et apporter les repas dans les unités
Dresser les tables dans la salle de restauration et prévoir les ustensiles pour le déjeuner et goûter
Récupérer la vaisselle dans les unités et la laver
Nettoyer le sol de la salle de restauration après le déjeuner des enfants
Entretenir l'équipement et les locaux du pôle restauration
Tenir à jour la gestion des stocks alimentaires et non alimentaires
Entretenir un environnement propre et stimulant auprès des enfants
Nettoyer le sol de l’espace accueil dans l’entrée de la Maison de l’Enfance
Ramasser, trier et laver le linge sale
Réapprovisionner les bacs de sur-chaussures
Entretenir les tabliers du personnel
Surveiller et signaler les défauts de nettoyage ou d'usure, repasser le linge et le ranger
Connaître et appliquer scrupuleusement les procédures de traitement du linge (désinfection)
Respecter le planning de la journée type
Transmettre ses observations, par oral et(ou) par écrit, à la directrice ou sa suppléante