Cuisinier.ère - COMMUNE DE SAINT LOUIS
Référence : O974251120000022
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Saint-Louis
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
-Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène de la restauration collective.
-Produire et valoriser les préparations culinaires
-Participer à la démarche qualité
Rattaché.e à la direction de la restauration collective le.la cuisinier.ère aura pour missions :
-Evaluer la qualité des produits de base
-Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d’hygiène
-Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l’art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de l’agriculture biologique ou durable
-Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc)
-Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
-Proposer de nouvelles recettes
-Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité
-Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire
-Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
-Intégrer les objectifs d’éco responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution
Profil recherché
Savoirs socioprofessionnels :
-Respect des normes d’hygiène HACCP
-Denrées alimentaires et indicateurs de qualité
-Techniques culinaires classiques et techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit)
-Transposition des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration collective.
-Obligations règlementaires et recommandations du GEMCRN.
-Introduction de produits bio (par exemple, les légumineuses et les céréales, etc…)
-Allergies alimentaires
-Microbiologie et bonnes pratiques d’hygiène
-Présentation et décoration des plats
-Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire.
-Sensibilisation au développement durable
Expériences savoir faire
-Optimiser ses déplacements (hors cuisine centrale chez les fournisseurs en cas de besoin)
-Connaître les services de la collectivité
Savoir être
-Discrétion et disponibilité
-Capacité à anticiper, à gérer le stress et la fatigue
-Sens de l’organisation
-Souci de la propreté et de l’hygiène
À propos de l'offre
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Veuillez adresser votre candidature (CV+ lettre de motivation) à l'attention de Madame le Maire avant le 22 décembre 2025
à l'adresse suivante: Commune de Saint-Louis - Direction des ressources humaines 125 rue du Docteur Raymond
Vergès 97 450 Saint-Louis ou par mail : rhcarriere@saintlouis.re
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 23/12/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
