Cuisinier.ère en collège - Conseil départemental de la Haute-Garonne
Référence : O031260225001021
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Toulouse
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
La Direction de l'éducation met en oeuvre la compétence dévolue au Conseil départemental en matière de gestion des collèges, concernant le fonctionnement, l'accueil, la restauration, l'hébergement, l'acquisition et la maintenance des infrastructures et équipements informatiques des collèges dont le Conseil départemental a la charge. A ce titre, elle assure la gestion des moyens de fonctionnement humains et financiers des collèges. La Direction de l'éducation met également en oeuvre la compétence de sectorisation des collèges et assure le pilotage et la coordination des politiques du Conseil départemental.
Enjeux et objectifs du poste
Préparer, cuisiner des plats, des mets ou des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Activités
Principales
- Elaborer les préparations culinaires
- Appliquer et veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire
- Veiller à la maintenance, à l'entretien du matériel et des locaux réservés à la conservation des denrées et à la préparation des repas
- Déterminer les besoins en matières premières et contrôler les stocks et la qualité alimentaire
- Participer à l'éducation au goût et à la mise en valeur des produits de qualité, de saison et locaux auprès des convives
- Participer à la mise en place et appliquer le Plan de Maîtrise Sanitaire
- Mettre en oeuvre et promouvoir la politique de qualité alimentaire « 100% fait maison, local et bio » portée par le Conseil Départemental
Secondaires :
- En cas d'absence, remplacer le responsable de cuisine :
- Encadrer l'équipe de restauration
- Veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et à la sécurité des personnel
- Déterminer les moyens en matériel et en personnel
--Déterminer les besoins en matières premières et ventiler les commandes fournisseurs
-Elaborer des menus selon les recommandations nutritionnelles
- Organiser la production et la distribution des repas
Conditions particulières d'exercice:
- Port obligatoire des équipements de protection individuelle (EPI)
- Pas de possibilité de congés pendant les périodes scolaires
- Congés scolaires en grande partie
- Horaires fixés selon les besoins du service (protocole temps de travail spécifique)
- Formations/Diplômes : BEP CAP cuisine ou diplôme équivalent
- Certifications/Habilitations : HACCP, qualité nutritionnelle, habilitation électrique de base
- Expérience en restauration collective
Collèges d'affectation:
- COL.H.AUCLERT (Toulouse)
- COL.J.MERMOZ (Blagnac)
- COL.C.SURAN (Boulogne)
- COL.GRAND SELVE (Grenade)
- COL.BETANCE (Muret)
- COL.J.VALLES (Portet)
- COL.R.ROLLAND (St-Jean)
- COL.3 VALLEES (Salies/Salat)
- COL.J.MONNET-CS (Luchon)
- COL.E.DEROCHE (Beauzelle)
- COL.S.WEISS (Toulouse)
- COL.PIERRE MENDES France (Labarthe)
- COL.N.MANDELA (Noé)
Profil recherché
Savoirs:
- Réglementation en matière d'hygiène alimentaire (normes HACCP)
- Techniques culinaires
- Equilibre nutritionnel et diététique
- Principes de gestion des stocks
- Techniques d'entretien des matériels et des locaux
- Risques professionnels de la restauration collective
Savoir-faire:
- Lire et comprendre les normes techniques et les procédures
- Cuisiner et préparer les plats
- Appliquer les protocoles de mise en propreté et d'organisation du travail
- Détecter les anomalies, dysfonctionnements et alerter le cas échéant
- Déterminer les besoins en matières premières et ventiler des commandes
- Rendre compte de son activité et savoir alerter si nécessaire
Savoir-être:
- Respect et écoute
- Souci de la qualité
- Respect des règles
- Méthode et rigueur
- Travail en équipe
- Esprit d'initiative
- Relationnel
- Réactivité
- Organisation
- Disponibilité
Qui sommes-nous ?
Le Département de la Haute-Garonne : un acteur engagé des transitions, au service des Haut-Garonnais.e.s.
Situé au cœur de l’Occitanie, le Département de la Haute-Garonne compte plus de 1,4 million d’habitants répartis entre 586 communes rurales au sud et la métropole toulousaine au nord, avec Toulouse, 3ᵉ ville de France, en son centre.
Collectivité solidaire, le CD31 accompagne au quotidien ses habitant.e.s grâce à l’engagement de près de 6700 agents présents sur tout le territoire. Sous la présidence de Sébastien VINCINI, il porte un projet politique fondé sur la justice sociale, la bifurcation écologique et l’innovation publique.
Résolument tourné vers l’avenir, le Département agit pour relever les grands défis contemporains à travers quatre transitions majeures : écologique, sociale, sociétale et numérique. Ce cap, incarné par le projet de mandature 2023-2028 et le projet administratif Cap’31, vise à transformer les politiques publiques pour construire un avenir plus juste, durable et solidaire.
Ses missions s’articulent autour de l’action sociale, de l’aménagement du territoire, de la transition écologique et de l’éducation. Il intervient aussi dans la culture, le sport, le développement durable et le soutien aux communes.
Dans le domaine éducatif, le Département gère 102 collèges publics et veille à offrir à chaque collégien un cadre propice à la réussite, notamment à travers une restauration scolaire d
À propos de l'offre
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Cette vacance d'emploi est ouverte sur 13 postes similaires
Les candidatures (toutes les pièces composant votre dossier de candidature lettre de motivation + CV + pièces justificatives de votre statut (arrêté de position administrative / diplômes / attestation et liste d'aptitude concours /attestation RQTH ...)) doivent être transmises en PDF via le logiciel Altays.
Les candidatures transmises par mail et/ou incomplètes ne seront pas prises en compte.
Contact RH :
Bergeline KETCHADJI KEMAJOU
05 34 33 15 38
bergeline.ketchadjikemajou@cd31.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/08/2026
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
