DSTE - CHEF DE CUISINE H/F - CONSEIL DEPARTEMENTAL DE LA VENDEE
Référence : O085250401395965
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : La Châtaigneraie
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Rejoindre le Département de la Vendée, c'est évoluer dans une collectivité dynamique, riche de 150 métiers différents. S'investir professionnellement au Département, c'est donner du sens à votre engagement au quotidien, être au service des Vendéennes et des Vendéens et construire la Vendée de demain.
Le service Éducation met en oeuvre la politique du Département en faveur des collèges.
Ses principales missions sont les suivantes :
- veiller au maintien de conditions d'accueil, de restauration et d'hébergement de qualité dans les collèges,
- proposer les moyens humains et financiers nécessaires au bon fonctionnement des collèges,
- gérer et assurer l'animation des Agents Techniques (ATEE) mis à disposition des établissements,
- proposer un dispositif d'aides aux étudiants et aux scolaires,
- apporter un soutien à l'enseignement supérieur.
* Encadrer, animer l'équipe de cuisine et en coordonner l'activité
* Mettre en oeuvre les objectifs du Département en matière de restauration collective : approvisionnement de proximité, lutte contre le gaspillage alimentaire...(loi EGALIM)
* Concevoir des menus adaptés à l'âge et au besoin des élèves et en évaluer le coût
* Établir en accord avec le service gestionnaire les commandes nécessaires à la confection des menus
* Réceptionner les livraisons de denrées et contrôler leur conformité
* Réaliser et distribuer les plats en self
* Conseiller en matière de diététique et sensibiliser à l'équilibre alimentaire
* Veiller à la réduction des déchets organiques et des consommations C02 liées à la production des repas
* Gérer les stocks alimentaires
* Participer aux tâches de nettoyage des matériels de cuisine et de la cuisine
* Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité
Profil recherché
Profil souhaité (en termes d'expérience, de formation, de compétences principales) :
* Diplôme de niveau V (CAP, BEP) en restauration exigé.
* Expérience significative en restauration collective exigée.
* Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité (plan de maîtrise sanitaire,
* réglementation HACCP).
* Maîtrise des techniques culinaires adaptées à la restauration collective (cuisson basse température, cuisson de nuit...).
* Connaissances approfondies en matière de diététique et de nutrition.
* Expérience d'encadrement confirmée en restauration collective.
* Connaissance et pratique des outils bureautiques ; la maîtrise du logiciel EASILYS est un plus.
Qualités essentielles requises :
* Qualités relationnelles.
* Sens de l'organisation et de l'anticipation.
* Rigueur.
* Créativité.
* Autonomie.
* Capacité d'encadrement.
* Esprit d'équipe.
* Capacité à s'intégrer à la communauté éducative
* Capacité à appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.
À propos de l'offre
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Renseignements complémentaires auprès de Mme Céline REAUME, Gestionnaire du collège Pierre-Mendès France - LA CHÂTAIGNERAIE au 02.51.69.61.83
Encadrement direct et évaluateur :
* Sous l'autorité hiérarchique du Chef du Service Education du Conseil Départemental,
* Sous l'autorité fonctionnelle du Chef d'établissement et du Gestionnaire.
* Evaluateur : le (la) Gestionnaire.
Conditions de travail :
* Lieu d'affectation : Collège Pierre Mendès France - La Châtaigneraie
* Quotité de travail : 100 %
* Horaires de travail :
Lundi, mardi, jeudi et vendredi : 06 h 00 - 15 h 45
Mercredi : 06 h 00 - 11 h 30
* Station debout prolongée
* Port de charge
* NBI
Observations complémentaires :
Jury de recrutement prévu le 19 juin 2025 :
- Le matin, un entretien de recrutement.
- L'après-midi, une épreuve pratique (de 14h à 18h) aura lieu dans la cuisine d'un col-lège de La Roche-sur-Yon.
Le candidat devra réaliser un repas à destination de collégiens.
Cette épreuve permettra notamment d'évaluer le candidat sur l'hygiène, l'organisation, le relationnel et la technique. Le candidat devra prévoir une tenue de travail et ses chaussures de sécurité.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign., Agent de maîtrise
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Art. L332-14 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste dans l'attente de recrutement d'un fonctionnaire. Le contrat proposé ne peut excéder un an, renouvelable dans la limite d'une durée totale de 2 ans.
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Vacant à partir du 01/12/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
