Employé de restauration Polyvalent - Cuisinier - SIREST ROUEN - BOIS GUILLAUME

Référence : O076241223000736

  • Fonction publique : Fonction publique Territoriale
  • Employeur : Structures de coopération territoriale
  • Localisation : Rouen
Postuler sur le site employeur

Date limite de candidature : 22/01/2025

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  • Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
  • Expérience souhaitée Confirmé
  • Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
  • Catégorie Catégorie C (employé)
  • Management Non
  • Télétravail possible Non

Vos missions en quelques mots

Missions principales :

Concevoir et préparer des repas, les conditionner, les stocker et les distribuer dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective.
Participer à l'ensemble des tâches de production des repas (épluchage, nettoyage et désinfection (des denrées et/ ou des locaux), cuissons, préparations froides, conditionnement, répartition) sous l'autorité de sa hiérarchie directe (chef de cuisine ou de production) et de la direction du SIREST
Respecter les règles d'hygiène, la règlementation, la qualité et la sécurité alimentaire

Polyvalence et disponibilité occasionnelle lors de prestations annexes (élections, évènements...) pouvant se dérouler le week-end ou les jours fériés.

Activités et tâches du poste :
? Confectionner les plats à l'aide des techniques et des règles de fabrication culinaires
? Suivre les prescriptions éditées au titre de la démarche qualité en place.
? Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des préparations
? Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux...)
? S'assurer du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l'ensemble des processus
? Participer à la mise en place de l'atelier et de la chaine de conditionnement : nettoyage du poste de travail, préparation et adaptation du matériel nécessaire par rapport aux denrées et quantités à conditionner.
? Préparations préliminaires au lavage, épluchage, désinfection, taillage des fruits et légumes (déconditionnement).
? Assurer au besoin, la mise en barquettes et le refroidissement des préparations (pesage, thermo scellage, étiquetage, passage en cellule de refroidissement, stockage voire répartition).
? Assurer les contrôles réglementaires et en garder les traces écrites (contrôle des T°, de l'assaisonnement, de l'état des emballages, des cellules de refroidissement et chambres froides, du nettoyage)
? Faire part, immédiatement, à son responsable des anomalies ou non conformités relatives au matériel, aux productions, à l'équipe. Participe au traitement des divers incidents ou évènements particuliers.
? Communiquer avec les collègues des divers ateliers en vue de coordonner et gérer au mieux les flux de produits en respectant les contraintes temps/T°du principe de la liaison froide.
? Participer à l'entretien quotidien (nettoyage et désinfection) des locaux, appareils et installations des ateliers en respectant précisément le planning de nettoyage et de désinfection
? Contrôler la propreté, le bon fonctionnement et l'entretien des divers matériels présents.
? Veiller au respect du règlement intérieur et à l'application des procédures.
Activités ponctuelles ou complémentaires :

Polyvalence au sein de la cuisine centrale au divers postes vacants (self du personnel, magasinier, répartiteur, voir chauffeur livreur)

Profil recherché

COMPÉTENCES ET APTITUDES
Savoir et connaissance / qualifications :

? Expérience en restauration collective exigée
? Faire face avec efficacité à la diversité des tâches et aux différentes méthodes de travail
? Maîtrise de la lecture, de l'écriture et du calcul
? Rigueur et respect des consignes
? Responsabilité
Savoir-faire :

? Travail en équipe
? Sens de l'organisation,
? Rigueur dans l'application des consignes et le respect des règles
? Bonne maîtrise des aspects techniques du poste
? Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable
? Expérience préalable en cuisine
Savoir être :

? Réactivité et savoir reporter
? Dynamisme, bonne résistance physique,
? Faire preuve d'autonomie, de respect d'autrui, de diplomatie, de tolérance, d'impartialité, d'objectivité, de rigueur, de discrétion et d'amabilité,
? Esprit et aptitude au travail en équipe, capacité d'initiative.
Connaissances :

? Art culinaire
? Hygiène, sécurité et conditions de travail
? Techniques et rigueurs de la restauration collective
? Éventuellement bureautique et outils collaboratifs

À propos de l'offre

  • CV et Lettre de motivation

  • Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Emploi contractuel de cat. C

  • Art. L332-8 disposition 1 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste car il s'agit d'un emploi spécifique. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

  • Vacant à partir du 17/02/2025
  • Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis

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