Encadrant de production culinaire H/F
Référence : 2024-1723095
- Fonction publique : Fonction publique Hospitalière
-
Employeur :
Centre Psychothérapique de Nancy
CENTRE PSYCHOTHERAPIQUE DE NANCY Tél. : 03.83.92.50.50 1, rue du Docteur ARCHAMBAULT 54520 LAXOU - Localisation : LAXOU
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Missions – fonctions principales
Définition de « à quoi sert le poste ? :
- Seconder le responsable du Service Restauration dans ses missions
- Travailler en collaboration avec le second Technicien Hospitalier
- Planifier, organiser et piloter l'ensemble des activités de restauration ainsi que celles magasins alimentaire et droguerie du CPN en animant une équipe de professionnels et en veillant à l'efficacité et à la qualité des prestations fournies
Responsabilité – encadrement :
- Agents de Maitrise (4) et agents du service
Description des activités et des tâches
- Encadrement et gestion du personnel
- Planification des activités et des moyens, contrôle et reporting
- Contrôle, suivi et propositions d’amélioration de la production des repas dans le respect des règles d’hygiène et de qualité (de la commande des matières premières jusqu’à la consommation par les patients, les professionnels et les clients de l’établissement)
- Participation à la rédaction, suivi et mise en application des règles, procédures, normes et standards du service restauration. (norme HACCP, PMS..).
- Animation de réunions
- Identification des dysfonctionnements et des risques, mise en place d’actions correctives
- Gestion des non conformités, isolement et retrait des produits
- Contrôle des achats, des stocks et des inventaires des magasins
- Suivi de l’exécution des marchés
- Suivi du respect des objectifs de développement durable fixés par l’établissement
- Gestion des équipements, des matériels et de leurs utilisations dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité.
- Anticiper les besoins et veiller aux contrôles techniques et réglementaires des équipements.
- Réalisation d'études, de travaux de synthèse, relatifs à son domaine d'activité
- Participation au recrutement de personnels et des stagiaires, ainsi qu’à leur intégration
- Participation à des réunions et à des groupes de travail institutionnels
- Remplacement du second technicien de restauration et du responsable du Service Restauration
Autres missions (tâches secondaires)
- Réalisation des prestations (évènements institutionnels, accueils café, réceptions, …)
- Occupation des postes de terrain, ponctuellement et en cas de nécessité
Profil recherché
Compétences techniques :
- Maîtriser les techniques culinaires en restauration collective
- Planifier, organiser, répartir la charge de travail et allouer les ressources pour leur réalisation
- Avoir de très bonnes connaissances dans la fabrication de repas en liaison froide et chaude
- Créer et mise à jour des fiches techniques
- Avoir d’excellentes connaissances de la norme HACCP
- Savoir gérer une situation de crise relative à son domaine de compétence
- Manager et motiver une ou plusieurs équipes, gérer des conflits
- Fixer des objectifs, mesurer les résultats et évaluer les performances collectives et/ou individuelles
- Avoir de bonnes connaissances des outils informatiques à disposition (outils métiers, outils bureautiques, …)
- Connaître les différentes techniques de manutention,
- Connaître et respecter les normes de sécurité des différents matériels et outils utilisés dans une cuisine centrale et dans un magasin de stockage
- Connaitre la gestion des stocks
Compétences transversales :
- Savoir gérer en urgence des évènements imprévus,
- Etre capable de respecter les délais prévus en gérant les ordres de priorité et de contrainte,
- Etre capable de rendre compte de son activité à son supérieur hiérarchique,
- Etre capable de s’adapter à la diversité des situations et des interlocuteurs,
- Etre à l’écoute des différents interlocuteurs,
- Rédiger des rapports d’activité, des notes de situation, des procédures, …
- Avoir des connaissances dans le code des marchés publics
Qualités :
- Sens de la hiérarchie, et du service public
- Bon relationnel,
- Disponibilité, autonomie, dynamisme,
- Discrétion, adaptabilité, anticipation
- Rigueur, esprit d’analyse
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
Qui sommes-nous ?
- Métier : Encadrant de production culinaire (Code métier 25R10)
- Pôle/ Structure : Direction des achats, logistique et services techniques
- Grade : Technicien Hospitalier
- Diplômes requis : BAC professionnel dans le domaine au minimum
- Position dans l’organigramme :
- Rattachement hiérarchique : au responsable du Service restauration, sous l’autorité du responsable logistique et du directeur chargé des achats, logistique et services techniques
- Rattachement fonctionnel : Identique
À propos de l'offre
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L'envoi d'un CV et d'une lettre de motivation est obligatoire.
Pour les personnes titulaires, transmettre également vos 3 dernières notations.Merci d'envoyer vos candidatures à:
carrieres@cpn-laxou.comen précisant l'intitulé du poste dans l'objet de votre mail : candidature pour le poste d'Encadrant de production culinaire
Date limite de candidatures le : 31 octobre 2024
Comme tous les postes vacants au sein du CPN, cette offre est ouverte à la candidature des travailleurs handicapés
Avant tout recrutement au sein de la fonction publique, un extrait de casier judiciaire n°2 sera demandé et le recrutement ne pourra pas avoir lieu si une mention incompatible avec les fonctions y figure. -
Vacant à partir du 14/10/2024
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Responsable de production culinaire
