GERANT DE RESTAURATION

Référence : DEF_21-00026709

  • Fonction publique : Fonction publique de l'État
  • Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
  • Localisation : CAMP DE VALDAHON 25800 VALDAHON
Domaine : Intervention technique et logistique
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  • Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
  • Expérience souhaitée Non renseigné
  • Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
  • Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
  • Management Oui
  • Télétravail possible Non

Vos missions en quelques mots

Le Groupement de Soutien Commissariat (GSC) est chargé de soutenir l’ensemble des formations situées sur les places de Besançon, Belfort, Valdahon, Auxonne, Dijon, Chalon s/ Saône et Autun dans les domaines de l’administration générale et des soutiens communs (AGSC).
Au sein du Pôle Valdahon, vous assurez la direction et la gestion courante d'une unité élémentaire de restauration, vous secondez et conseillez le directeur délégué ou le directeur de l'organisme dans la gestion et l'organisation du service de restauration,
vous participez aux services de permanence conformément à la planification validée par le responsable local d’exploitation, rythme de travail spécifique (soir, WE, jours fériés).
Vous participez et animez des séances de formation interne et continue.
Assurer la direction et la gestion courante de la restauration de l’exploitation sur le camp de Valdahon
Contrôler la mise en place et la distribution du service
Manager les équipes
Contrôler la gestion des stocks et la comptabilité de la fonction restauration
Assurer la sécurité alimentaire et l’HACCP / la gestion et l’entretien des matériels et des locaux
Seconder le directeur délégué ou le directeur de l’établissement dans la gestion et l’organisation de la fonction restauration
Contrôler les compétences techniques du personnel sous sa responsabilité
Entretenir des relations fonctionnelles et techniques avec les services et organismes liés à la fonction restauration

Profil recherché

Requises Ecole de formation hôtelière, apprentissage, second de cuisine (2 ans).
Souhaitées Expérience d'adjoint au chef de cuisine (2ans) ou chef de cuisine CONF (2 ans) – Management d'une équipe - poste d'encadrement dans la restauration

Compétences attendues

- REGLEMENTATION EN RESTAURATION HOTELLERIE ET LOISIRS
- ORGANISATION D'UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
- UTILISATION D'UN SYSTEME D'INFORMATION SPECIFIQUE OU LIE A SON DOMAINE D'ACTIVITE
- GESTION DES COUTS RESTAURATION ET LOISIRS
- TENUE DE LA COMPTABILITE EN PARTIE DOUBLE
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH)
- CONSTRUCTION DU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS)
- RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE
- CONNAISSANCE DES PRINCIPES ET MODALITES DE MISE EN OEUVRE DU CONTROLE INTERNE COMPTABLE
- MANAGEMENT

Éléments de candidature

Documents à transmettre

Pour postuler à cette offre, l'envoi du CV et d'une lettre de motivation est obligatoire

Personnes à contacter

  • thomas.dequincey@intradef.gouv.fr
  • veronique.aubry@intradef.gouv.fr

À propos de l'offre

  • Durée d'affectation souhaitée : 3 ans
    - Horaires hebdomadaires 38h (4,5 jours)
    - Possibilité de restauration sur place
    - Parking à l’intérieur du quartier et à proximité de l’établissement
    - Mutuelle
    En fonction de la qualité et de la manière de servir, possibilité d'évolution sur d'autres postes au sein du service. Le SCA est 1er employeur de personnel civil du ministère et est en mesure d'offrir des parcours professionnels ascendants.

  • Poste localisé au Pôle de VALDAHON
    Requis Diplôme de niveau 4 ou brevet.
    Souhaités BP, BAC PRO cuisine, BAC STHR (sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration).

  • Vacant à partir du 01/01/2025

  • Chargée / Chargé de restauration, d'intendance

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