GERANT DE RESTAURATION
Référence : DEF_21-00026709
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
- Localisation : CAMP DE VALDAHON 25800 VALDAHON
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Assurer la direction et la gestion courante de la restauration de l’exploitation sur le camp de Valdahon
Contrôler la mise en place et la distribution du service
Manager les équipes
Contrôler la gestion des stocks et la comptabilité de la fonction restauration
Assurer la sécurité alimentaire et l’HACCP / la gestion et l’entretien des matériels et des locaux
Seconder le directeur délégué ou le directeur de l’établissement dans la gestion et l’organisation de la fonction restauration
Contrôler les compétences techniques du personnel sous sa responsabilité
Entretenir des relations fonctionnelles et techniques avec les services et organismes liés à la fonction restauration
Profil recherché
Requises Ecole de formation hôtelière, apprentissage, second de cuisine (2 ans).
Souhaitées Expérience d'adjoint au chef de cuisine (2ans) ou chef de cuisine CONF (2 ans) – Management d'une équipe - poste d'encadrement dans la restauration
Compétences attendues
- REGLEMENTATION EN RESTAURATION HOTELLERIE ET LOISIRS
- ORGANISATION D'UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
- UTILISATION D'UN SYSTEME D'INFORMATION SPECIFIQUE OU LIE A SON DOMAINE D'ACTIVITE
- GESTION DES COUTS RESTAURATION ET LOISIRS
- TENUE DE LA COMPTABILITE EN PARTIE DOUBLE
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH)
- CONSTRUCTION DU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS)
- RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE
- CONNAISSANCE DES PRINCIPES ET MODALITES DE MISE EN OEUVRE DU CONTROLE INTERNE COMPTABLE
- MANAGEMENT
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- veronique.aubry@intradef.gouv.fr
- thomas.dequincey@intradef.gouv.fr
Qui sommes-nous ?
Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 60 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire.
Descriptif du service
Le Groupement de Soutien Commissariat (GSC) est chargé de soutenir l’ensemble des formations situées sur les places de Besançon, Belfort, Valdahon, Auxonne, Dijon, Chalon s/ Saône et Autun dans les domaines de l’administration générale et des soutiens communs (AGSC).
Au sein du Pôle Valdahon, vous assurez la direction et la gestion courante d'une unité élémentaire de restauration, vous secondez et conseillez le directeur délégué ou le directeur de l'organisme dans la gestion et l'organisation du service de restauration,
vous participez aux services de permanence conformément à la planification validée par le responsable local d’exploitation, rythme de travail spécifique (soir, WE, jours fériés).
Vous participez et animez des séances de formation interne et continue.
À propos de l'offre
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- Horaires hebdomadaires 38h (4,5 jours)
- Possibilité de restauration sur place
- Parking à l’intérieur du quartier et à proximité de l’établissement
- Mutuelle -
Poste localisé au Pôle de VALDAHON
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Vacant à partir du 01/01/2025
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
