GERANT HEBERGEMENT HOTELLERIE
Référence : DEF_21-00054483
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
- Localisation : 223 RUE DE BEGLES 33000 BORDEAUX
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Entité du commissariat des armées, le groupement de soutien commissariat (GSC) de Bordeaux assure des missions d’administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes de son périmètre en matière de Ressources Humaines, achats/finances, transport/logistique, restaurant/hébergement.
Il est constitué d’une portion centrale et de 4 pôles : Bordeaux-Vayres-Beauséjour, Mérignac, Martignas et Agen (47).
Au sein de la Division Conduite du Soutien (DCS), le bureau restauration hébergement hôtellerie loisirs(RHL) est l’autorité fonctionnelle des exploitations RHL relevant du GSC.
Vous serez garant du déploiement, de l’appropriation et de la mise en œuvre des politiques et des offres de service RHL émises par les centres experts. Pour cela, vous serez l’interlocuteur privilégié des Directeurs Délégués des restaurants.
Les organismes à piloter sont répartis sur les pôles : 3 succursales en régie (Mérignac, Martignas et Agen) et 5 restaurants externalisés (3 sites de restauration sur Bordeaux, 1 sur Mérignac Beauséjour et 1 sur Vayres).
Vous suppléez le directeur de cercle.
- Suivre l'activité des 5 restaurants externalisés et des 3 en régie
- Assurer les contrôles et le suivi des offres de service
- Déployer les procédures du Système de Management Intégré (SMI)
- Suivre le budget et assurer les contrôles élémentaires de trésoreries et inventaires des points de stockage en délégation du directeur du Cercle
- Préparer les réformes des matériels de restauration collective et réaliser les inventaires
- Rédiger et suivre des conventions avec des entreprises hors marchés
- Organiser les réunions de coordination et préparer la réunion du Conseil d’administration
- Tenir à jour le dossier d'auditabilité permanent
- Suppléer le directeur cercle.
- Gérer les compléments alimentaires des sites externalisés et concédés.
- Demander des interventions pour travaux.
- Réaliser des devis avec les entreprises extérieures et rédiger les demandes d'achat.
- Rédiger des notes de service et des messages officiels.
Profil recherché
Gérance d’un restaurant plus activités loisirs, hébergement et hôtellerie
Compétences attendues
- ORGANISATION D'UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
- REGLEMENTATION EN RESTAURATION HOTELLERIE ET LOISIRS
- RESPECT DES PRINCIPES DE LA SURETE ALIMENTAIRE FOOD DEFENSE
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH)
- UTILISATION ET ENTRETIEN DES MATERIELS DE RESTAURATION COLLECTIVE
- TENUE DE LA COMPTABILITE EN PARTIE DOUBLE
- GESTION DES COUTS RESTAURATION ET LOISIRS
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- eric.dailleux@intradef.gouv.fr
- gsbdd-bma.charge-mob-civils.fct@intradef.gouv.fr
À propos de l'offre
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Durée d'affectation souhaitée : 3 ans
Rythme de travail sur 4.5 jours - Horaires variables
Proche gare SNCF Bordeaux-St jean (10 mn à pied) - TBM lianes 9-15-31
Stationnement possible sur site - Restaurant administratif.
Le télétravail ne pourra être accordé qu'après une période de 6 mois d'ancienneté sur le poste, sous réserve de disposer des moyens informatiques et de l'acquisition de l'autonomie nécessaire. -
Déplacement fréquents au sein des pôles situés à Bordeaux, Vayres, Mérignac, Martignas, et Agen.
Egalement sur Lyon et région Parisienne pour des réunions ponctuelles.
SIGMESS -
Susceptible d'être vacant à partir du 01/10/2025
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Chargée / Chargé de prestation hôtelière
