GERANT RESTAURATION ADJOINT
Référence : DEF_21-00049578
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
- Employeur : Service du commissariat des armées (SCA)
- Localisation : CAMP DE OBERHOFFEN 67500 HAGUENAU
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le groupement de soutien commissariat Strasbourg-Haguenau-Colmar est un organisme interarmées. Il assure des missions d’administration générale et de soutien commun de façon mutualisée au profit des organismes du ministère des armées embasés par la Base de défense de Strasbourg-Haguenau-Colmar.
Affecté au restaurant du quartier Estienne du site d’Haguenau/Oberhoffen, le titulaire du poste est placé sous l’autorité du directeur délégué et occupe les fonctions de gérant de restauration adjoint.
Il seconde le gérant restauration dans ses tâches de gestion de l’activité et de management des équipes de restauration. L’agent est en relation quotidienne avec les soutenus et les sociétés prestataires de service.
Il s’assure du bon respect des règles liées à la sécurité des locaux et des marchandises ainsi qu’à celles liées à l’hygiène alimentaire. Il participe aux services de permanence selon la planification validée par le directeur délégué et met en œuvre les prestations particulières de restauration et de loisirs. Il réalise et renseigne les protocoles de contrôle interne.
- Encadrer et assurer la gestion du personnel de restauration ;
- Assurer la gestion et la maintenance des locaux ;
- Veiller à la bonne application des règles d’hygiène et de sécurité dans les locaux de travail;
- Connaître et mettre en œuvre la réglementation ;
- Gérer le suivi et la maintenance des matériels ;
- S’assurer du respect des bonnes pratiques d’hygiène alimentaire ;
- Mettre en œuvre le contrôle interne ;
- Gérer les relations avec les intervenants.
- Organiser des prestations particulières au profit des autorités ;
- Remplacer le gérant restauration en son absence.
Profil recherché
Expérience de chef de cuisine ou second de cuisine (2 ans)
Ecole hôtelière ou apprentissage
BAC PRO cuisine
Compétences attendues
- REGLEMENTATION EN RESTAURATION HOTELLERIE ET LOISIRS
- MANAGEMENT
- CONNAISSANCE DES BONNES PRATIQUES D'HYGIENE (BPH)
- ORGANISATION D'UN SERVICE DE RESTAURATION COLLECTIVE
- CONSTRUCTION DU PLAN DE MAITRISE SANITAIRE (PMS)
- UTILISATION D'UN SYSTEME D'INFORMATION SPECIFIQUE OU LIE A SON DOMAINE D'ACTIVITE
- GESTION DES COUTS RESTAURATION ET LOISIRS
- SENS DES RELATIONS HUMAINES
- TRAVAIL EN EQUIPE
Éléments de candidature
Documents à transmettre
Personnes à contacter
- guillaume-j.burnotte@intradef.gouv.fr
- sonia.walker@intradef.gouv.fr
À propos de l'offre
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Durée d'affectation souhaitée : 3 ans
L’établissement pratique la semaine de 4,5 jours (vendredi après-midi non œuvré) – Transports en commun et restauration à proximité
Gérant de restauration -
Horaires variables selon planification ;
Travail le week-end et jours fériés ;
Possibilité d’heures supplémentaires.
Dans le cadre du cursus professionnel (formation continue) – hygiène alimentaire en restauration collective -
Vacant à partir du 01/04/2025
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
