Gestionnaire de restauration collective - COMMUNE DE L'ENTRE DEUX
Référence : O974250925000034
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Communes
- Localisation : Entre-Deux
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas servis aux différentes convives (écoles, etc) de la collectivité
* Production et valorisation de préparations culinaires,
* Maintenance et hygiène des locaux et matériels,
* Préparation de buffets,
* Organisation de repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques,
* Gestion de la production,
* Participation à la gestion des ressources humaines, à la administrative et budgétaire,
* Animations relatives au goût et à l'équilibre Alimentaire (auprès des élèves des écoles),
* Supervision de la production des prestations de restauration,
* Management opérationnel des services de restauration,
* Animation et pilotage des équipes de restauration,
* Accueil et animation du repas.
* Formation des agents à chaque rentrée pour une fonction en cuisine centrale.
* Tuteur de contrat d'avenir.
* Référent pour la commune de l'Entre-deux
Sur le gaspillage alimentaire.
Profil recherché
SAVOIR FAIRE :
Distribution et service des repas
Contrôler et coordonner les activités du restaurant en lien avec le coordinateur des sites de distribution, la cuisine centrale et les agents,
Centraliser et transmettre les effectifs de rationnaires sur le restaurant,
Passer les commandes des différents produits
(alimentaires, d'entretien, etc.),
Contrôler la bonne exécution des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire,
Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures du plan de maîtrise sanitaire,
Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires,
Réaliser des préparations culinaires simples et des cuissons rapides,
Assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène,
Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion du site de distribution des repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, etc.).
Gestion et pilotage de la production
Participer à la sélection des produits
Participer à l'élaboration des menus avec des produits issus de l'agriculture biologique ou durable
Soutenir les filières d'approvisionnement pour introduire des produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable de manière pérenne
Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et de formation, liés à l'introduction pérenne de produits de proximité issus de l'agriculture biologique ou durable
Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des déchets, production de compost, recyclage des huiles alimentaires, entretien des espaces, etc.)
Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires et chiffrer le prix de revient alimentaire
Déterminer les besoins en denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini
Contrôler les approvisionnements
Superviser la gestion du magasin et des stocks
Élaborer des préparations culinaires dans le respect de l'art culinaire
SAVOIR -ETRE:
* Travailler en équipe,
* Bon relationnel,
* Polyvalent,
* Rigoureux,
* Organisé et méthodique,
* Qualité d'encadrement (sens des responsabilités),
* Esprit d'initiative,
* Efficace et réactif,
* Patient.
Qui sommes-nous ?
Commune de 2000 à 10000 habitants
À propos de l'offre
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Votre candidature doit comporter obligatoirement un CV, une lettre de motivation, l'intitulé du poste ainsi que la référence de l'offre. Elle devra être transmise de préférence par mail à [email protected] ou par voie postale à la Ville de l'Entre-Deux, rue Fortuné HOARAU, 97414 ENTRE-DEUX, dans les délais impartis. Attention: nous prendrons en considération les candidatures qui nous parviennent dans les délais du présent appel à candidature. Du fait de l'acheminement par voie postale, merci de prendre vos dispositions pour que votre candidature soit reçue avant la date limite.
Aucune communication téléphonique liée à cette offre ne sera prise en considération. Tous renseignements devant être demandés par mail à l'adresse précitée.
Emploi à temps complet accessible par voie
statutaire (mutation, détachement, inscription sur liste d'aptitude) ou par voie contractuelle sur le fondement de l'article L332-8 2° CGFP. Les fonctionnaires titulaires devront joindre a leur candidature leur dernier arrêté de situation administrative obligatoirement et/ou tout autre document permettant de connaitre leur position administrative en cours. Les lauréats de concours devront joindre obligatoirement leur justificatif de réussite aux concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Agent de maîtrise, Agent de maîtrise principal
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Art. L331-7 du code général de la fonction publique (recrutement dérogatoire des candidats reconnus travailleurs handicapés) - Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats reconnus travailleurs handicapés peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.
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Vacant à partir du 01/11/2025
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
