GR- CUISINIER / CUISINIERE

Groupe RIFSEEP : 2

 
Vos activités principales :

- Participer à l’élaboration des menus journaliers
- Préparation de repas en restauration collective
- Préparation de diverses prestation du type : repas spéciaux, buffets
- Application des mesures en matière d’hygiène au sein de la cuisine et pendant la production alimentaire (méthode HACCP et PMS du cercle mixte)
- Nettoyage de la cuisine et des locaux annexes à la cuisine, entretien des matériels
- Gestion des restes et du coût denrée (maîtrise de la perte de repas/jour)


Votre environnement professionnel :

Le cercle mixte De Rose est situé au cœur de Dugny, près du parc de la Courneuve. Accessible de tous transports, le cercle mixte reste un point important de restauration et d’hébergement pour l’Île-de-France. En outre, le cercle fournit des prestations de qualité et nourrit quotidiennement l’escadron moto, la gendarmerie mobile, les familles, les retraités de l’Arme et la clientèle sous convention. Il s’ajoutent les nombreuses prestations commandées par les autorités militaires.
 
Activités du service
Préparation et réalisation des tâches correspondant aux activités de la restauration et à celles qui, plus généralement, sont du ressort d’un cercle mixte

Composition et effectifs du service
L’équipe du cercle est composée de : 1 directrice, 1 directeur adjoint, 2 gérants, 2 cuisiniers, 2 personnels de salle, 1 barman, 1 magasinier , 3 contractuels et 3 apprentis

Liaisons hiérarchiques
La directrice du cercle mixte, le président du conseil d’administration et le commandant du 2ème régiment d’infanterie de la Garde Républicaine.

Liaisons fonctionnelles
La directrice du cercle mixte, le président du conseil d’administration et le commandant du 2ème régiment d’infanterie de la Garde Républicaine.