Magasinier.ère alimentaire (60%) et cuisinier. ère (40%) h/f - CONSEIL REGIONAL CENTRE VAL DE LOIRE
Référence : O045251006000023
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils régionaux
- Localisation : Châteaudun
Partager la page
Veuillez pour partager sur Facebook, Twitter et LinkedIn.
- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
-
Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
Le Conseil régional recrute pour le lycée Jean-Félix PAULSEN à Châteaudun, un.e magasinier.ère alimentaire (60%) et cuisinier.ère (40%).
Dans ce contexte, le/la magasinier.ère alimentaire participe à la fonction logistique de l'établissement d'enseignement en assurant la commande, la réception, le stockage, la tenue des stocks, la préparation et la distribution des marchandises selon les procédures qualité, les règles d'hygiène, de sécurité et les impératifs de délais.
Le/la cuisinier.ère prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil Régional.
Gestion des flux pour le magasinage alimentaire et pédagogique (60%) :
Identifier les besoins et passer les commandes sous le couvert du gestionnaire et/ ou de sa hiérarchie directe
Faire le suivi des commandes
Assurer la gestion des stocks informatique et physique
Assurer la mise à disposition de la matière d'½uvre aux différents utilisateurs
Assurer la récupération des produits non utilisés
Manipulation et stockage des produits :
Manipuler et stocker en sécurité des produits
Contrôler la quantité et la qualité des produits stockés
Reconnaître, utiliser, trier et traiter les matériaux d'emballage
Réalisation régulière d'inventaires :
Réaliser les inventaires physiques et numériques
Nettoyage et rangement :
Ranger et nettoyer les zones de stockage, les outils et machines
Organiser le tri des déchets
Production et valorisation de préparations culinaires (30%) :
Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Elaborer des menus et créer/adapter des recettes
Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons
Doser et mélanger les produits et ingrédients
Cuire ou réchauffer les aliments
Préparer des buffets et repas thématiques
Participer à la lutte contre le gaspillage
Distribution et service des repas (10%) :
Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self et vitrine ...)
Nettoyage du matériel et des locaux :
Effectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine
Le descriptif de poste ne décrit pas les activités de façon exhaustive. L'agent peut être amené à réaliser d'autres activités selon les besoins du service.
Profil recherché
Connaissances en magasinage :
Les techniques et réglementations liées au magasinage
Les caractéristiques techniques des produits
La conduite des matériels de levage et transport
Les principes de la gestion des stocks et de répartition du magasin
L'organisation du référencement
Les réglementations afférentes aux produits stockés
La conduite d'engins et de véhicules
Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques...)
Sensibilisation aux normes environnementales (QHSE)
L'organisation des EPLE
L'environnement territorial
Les politiques régionales du domaine et des réglementations en vigueur
Les outils informatiques de gestion de stocks
Les techniques culinaires de base, de présentation des plats
Les techniques culinaires adaptées à la restauration collective
Les aliments (caractéristiques, association, préparation)
Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques...)
Connaissances en cuisine
Les techniques culinaires de base, de présentation des plats
Les techniques culinaires adaptées à la restauration collective
Les techniques de remise en température des aliments
Les aliments (caractéristiques, association, préparation)
Les allergies alimentaires
Les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP, Bonnes pratiques...)
Sensibilisation aux normes environnementales (QHSE)
L'organisation des EPLE
L'environnement territorial
Les politiques régionales du domaine et des réglementations en vigueur
Compétences Opérationnelles :
Détecter les dysfonctionnements et les signaler
Respecter les procédures de déchargement et de réception et autres protocoles
Savoir reconnaitre les pictogrammes
Utiliser, nettoyer et entretenir le matériel adapté
Travailler en sécurité
Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité
Appliquer les règles de gestes et postures
Utiliser les outils informatiques
Gérer un stock
Organiser son travail et son espace de travail
Savoir utiliser tous les matériels de cuisine
Compétences Comportementales :
Être réactif et rigoureux
Être ordonné et méthodique
Faire preuve de capacité d'adaptation
Faire preuve d'autonomie
Être force de proposition et de prise d'initiatives
Travailler en équipe
120 repas environ par jour et 30 internes
- Equipe composée d'un responsable de restauration, de 2 cuisiniers et d'un aide de cuisine.
À propos de l'offre
-
Chargée de Ressources Humaine : Madame Chantal Callu
Tél : 02.18.21.21.49
Pour les agents hors région Centre Val de Loire, ayant la qualité de fonctionnaire titulaire de l'une des 3 fonctions publiques, fournir : un CV, une lettre de motivation, le dernier arrêté de position administrative, les 3 dernières évaluations et les 3 derniers bulletins de salaire.
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique des établissements d'enseignement, Adjoint technique principal 1ère classe des étab. d'enseign., Adjoint technique principal 2ème cl. des étab. d'enseign.
-
Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
-
Vacant à partir du 01/01/2026
-
Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
