Magasinier.ère alimentaire (60%) et cuisinier. ère (40%) h/f - CONSEIL REGIONAL CENTRE VAL DE LOIRE

Le Conseil régional recrute pour le lycée Jean-Félix PAULSEN à Châteaudun, un.e magasinier.ère alimentaire (60%) et cuisinier.ère (40%).

Dans ce contexte, le/la magasinier.ère alimentaire participe à la fonction logistique de l'établissement d'enseignement en assurant la commande, la réception, le stockage, la tenue des stocks, la préparation et la distribution des marchandises selon les procédures qualité, les règles d'hygiène, de sécurité et les impératifs de délais.

Le/la cuisinier.ère prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires de la restauration collective et la politique de restauration du Conseil Régional.

Gestion des flux  pour le magasinage alimentaire et pédagogique (60%) :

Identifier les besoins et passer les commandes sous le couvert du gestionnaire et/ ou de sa hiérarchie directe
Faire le suivi des commandes
Assurer la gestion des stocks informatique et physique
Assurer la mise à disposition de la matière d'½uvre aux différents utilisateurs
Assurer la récupération des produits non utilisés

Manipulation et stockage des produits :

Manipuler et stocker en sécurité des produits
Contrôler la quantité et la qualité des produits stockés
Reconnaître, utiliser, trier et traiter les matériaux d'emballage

Réalisation régulière d'inventaires :

Réaliser les inventaires physiques et numériques

Nettoyage et rangement  :

Ranger et nettoyer les zones de stockage, les outils et machines
Organiser le tri des déchets

Production et valorisation de préparations culinaires (30%) :

Mettre en application les politiques régionales en matière de restauration
Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène
Elaborer des menus et créer/adapter des recettes
Effectuer l'épluchage, le lavage et la coupe des légumes et des fruits
Préparer les viandes et les poissons
Doser et mélanger les produits et ingrédients
Cuire ou réchauffer les aliments
Préparer des buffets et repas thématiques
Participer à la lutte contre le gaspillage

Distribution et service des repas (10%) :

Assurer le service des repas (distribution, approvisionnement du self et vitrine ...)

Nettoyage du matériel et des locaux :

Effectuer le nettoyage du poste de travail, des ustensiles, des équipements et de la cuisine

Le descriptif de poste ne décrit pas les activités de façon exhaustive. L'agent peut être amené à réaliser d'autres activités selon les besoins du service.