Maître d'hôtel H/F
Référence : 2022-882553
- Fonction publique : Fonction publique de l'État
-
Employeur :
Sous-direction des sites historiques et des transports (SDSHT)
Direction des services administratifs et financiers Sous-direction des sites historiques et des transports Service d'intendance du Premier ministre - Localisation : 57, rue de Varenne - 75007 PARIS
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie B (profession intermédiaire)
- Management Oui
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
L'intendance du Premier ministre (70 personnes) assure notamment la restauration du Premier ministre, du cabinet et du personnel du site de l'Hôtel de Matignon.
Sous les ordres de l'intendant ou de son adjoint, les missions du maître d'hôtel sont, au sein de l'office du Premier ministre ou du restaurant des conseillers, diversifiées.
Les missions liées aux services hôteliers sont :
· D'assurer le service privé du Premier ministre et de sa famille ;
· D'accompagner les déplacements hors métropoles ou les déplacements ponctuels du Premier ministre ;
· D'encadrer les assistant(e)s maîtres(esses) d'hôtel et les chef(fe)s de rangs pour le service quotidien (repas, collations, réunions, etc.) ;
· De se soumettre à l'intendant adjoint tous les besoins de commandes de denrées sous leur responsabilité (crèmerie, boissons, etc.)
· D'organiser les réunions : préparation et accueil ;
· D'assurer le service des déjeuners ou dîner de travail ou officiel ;
· De participer aux mises en place des réunions de travail (vestiaires, collations).
· Sur demande, mettre en place les moyens humains et matériels pour les services.
Les missions concernant le stockage, l'approvisionnement et l'organisation de l'office sont :
· De proposer les plannings des maîtres d'hôtels et chefs de rangs ;
· D'assurer le suivi des inventaires de vaisselleries et matériels divers.
L'intendance du Premier ministre est en activité de 06h30 à 23h30, du lundi au dimanche. Les plannings sont établis sur des cycles de plusieurs semaines.
Profil recherché
De formation diplômante (Bac pro ou BTS) dans le domaine de l'hôtellerie, vous disposez d'expériences significatives (15 années) en tant que chef de rang, assistant maître d'hôtel ou maître d'hôtel, idéalement en intendance ministérielle, en ambassade, en préfecture, salle à manger privée ou Maison Bourgeoise.
Vous maîtrisez l'application des règles d'hygiène et de sécurité HACCP, des techniques de services, et avez déjà eu la charge managériale de commis de rangs ou autres.
Vous disposez également d'une connaissance en œnologie et vous maîtrisez l'anglais à l'oral et à l'écrit.
Dynamique, ponctuel(le) et discret(ète), vous aimez le travail en équipe et savez gérer votre stress dans des situations d'urgence ou imprévues.
Savoirs
· Connaissance des gestes et postures de manutention ;
· Techniques de dressage, de port de plateaux et de service des plats.
Savoir-faire
· Savoir gérer et suivre les stocks ;
· Savoir animer et encadrer une équipe d'assistant(e)s maître d'hôtel, de chef(fe)s et de commis de rang.
Savoir être
· Discrétion totale sur tous les sujets abordés sur le lieu de travail ;
· Capacité à établir et entretenir de bonnes relations avec le cabinet et le personnel administratif.
Localisation
Qui sommes-nous ?
La sous-direction des sites historiques et des transports (SDSH) a pour mission d'assurer le soutien logistique du Premier ministre, de son cabinet et des services installés sur les sites historiques de Matignon Elle fournit les prestations permettant le fonctionnement courant de ces services et des sites, l'équipement, l'aménagement ainsi que l'entretien des locaux et des espaces verts. Elle conduit les actions de prévention des risques professionnels sur les sites historiques. Elle assure les prestations de transport ainsi que la gestion du parc automobile de l'ensemble de services du premier ministre.
En lien avec le chef de cabinet du Premier ministre, la SDSH traite les courriers adressés au Premier ministre Elle prépare pour le cabinet du Premier ministre les promotions de distinctions honorifiques dans les ordres nationaux. Elle assure l'intendance sur l'ensemble des sites historiques ainsi que la gestion des cadeaux protocolaires. Elle gère les voyages officiels du Premier ministre et de la délégation qui l'accompagne.
A ce titre, la SDSH comprend :
- Le bureau de l'exploitation des sites de Matignon ;
- Le bureau du transport automobile ;
- Le bureau des ressources humaines et financières ;
- Le service de l'intendance du Premier ministre ;
- Le service de l'intendance de l'Hôtel de Cassini.
À propos de l'offre
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Intendance ministérielle
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L'entrée sur le site de l'Hôtel de Matignon fait l'objet d'une procédure d'autorisation instruite par les services de sécurité Cette démarche est préalable à toute signature de contrat ou décision d'affectation sur le site historique de Matignon.
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Vacant à partir du 20/05/2022
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Chargée / Chargé de prestation hôtelière
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Domaine: Relation à l'usager
Agent d'accueil téléphonique au sein de la division des personnels enseignants-Rectorat de Créteil
