Maitre d’hôtel de l’Hôtel de Grand Quartier Général (HGQG)

Sous l’autorité de l’intendant, le maître d’hôtel est chargé de la coordination de l’ensemble du personnel de service, de l’accueil des invités et de la coordination du service en salle lors des réceptions. Il seconde l’intendant pour l’ensemble de ses fonctions et, à ce titre, doit être en mesure de le remplacer pendant ses absences. Il doit détenir une bonne connaissance des infrastructures ainsi que du montant des œuvres d’art et du matériel appartenant au mobilier national et prêté par les musées locaux et nationaux. Il doit en outre détenir des bases sur l’histoire militaire en général et sur l’histoire de l’hôtel de grand quartier général de Clévans en particulier pour renseigner les visiteurs.
- Organise et coordonne les différentes prestations de l’HGQG en liaison avec l’ensemble de l’équipe.
- Dirige le personnel de service d’un effectif qui peut atteindre 15 personnes, voire plus.
- Dirige le personnel de service d’un effectif qui peut atteindre 15 personnes, voire plus.
- Guide et forme les plus jeunes dans le métier de maître d’hôtel.
- Effectue avec le ou les cuisiniers les achats liés aux différentes prestations, élabore les menus et les soumet aux autorités.
- Participe et suit le bon déroulement des prestations (accueil, filtrage, organisation du service,…).
- En lien avec le magasin du corps, il tient à jour l’inventaire détaillé de la vaisselle et du matériel en compte.
- D’une grande disponibilité, il doit être en mesure de répondre aux sollicitations des résidents de l’hôtel (officiers généraux et famille).
- Veille à l’entretien et au suivi des bâtiments et fait effectuer les travaux nécessaires en liaison avec l’USID et les entreprises civiles dans le cadre de contrats.
- Doit être en mesure de planifier et suivre les travaux prévus par l’USID et assure les prévisions budgétaires pour le fonctionnement courant.
- Veille à l’entretien de la partie privative de la résidence et déclenche les demandes d’interventions. Veille et participe à l’entretien des jardins de l’hôtel (tonte, désherbage, mise en réparation du matériel, etc…).
- Prépare et participe à l’inventaire des œuvres d’art et du matériel appartenant au mobilier national.
- Contrôle autant que de besoin la gestion des équipements et matériels dans le domaine de la sécurité au sens large de l’HGQG (prévention).
- En mesure de guider des groupes civils et militaires lors de visites historiques des lieux, il doit, à ce titre détenir une bonne connaissance du patrimoine militaire.