Ouvrier Principal, spécialité restauration H/F
Référence : 2025-1858980
- Fonction publique : Fonction publique Hospitalière
-
Employeur :
Hôpital Lozère
Hôpital Lozère - Localisation : Hôpital Lozère
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Non renseigné
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Rémunération (fourchette indicative pour les contractuels) Non renseigné
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Non renseigné
- Télétravail possible Non renseigné
Vos missions en quelques mots
Déconditionner les produits, réaliser les préparations alimentaires, les stocker en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées, le plus souvent dans des lieux en atmosphère réfrigérée.
- Suivre le plan de production
- Suivre les fiches recettes et faire remonter toutes anomalies constatées
- Utiliser le matériel adapté pour la réalisation des recettes
- Réalisation des préparations culinaires
- Production en liaison chaude et froide
- Comptage de la production
- Allotissement en bac gastronome ou barquette
- Contrôle de l’application des règles, procédures, normes et standards dans le domaine de la production culinaire
- Contrôle de la qualité des produits et le cas échéant, mise en non-conformité et signalement au responsable
- Contrôle du respect des délais et des dates de péremptions (DLUO / DLC)
- Réalisation du nettoyage et désinfection des locaux et du matériel
- Utilisation de l’outil numérique OCTOPUS pour renseigner les données HACCP notifiées dans le dossier d’agrément
- Utilisation de la cellule de refroidissement
- Réalisation de la traçabilité
- Mise en stockage dans la chambre froide produit fini avant la livraison ou l’utilisation
Savoir-être :
Gérer et maîtriser ses émotions en situation de travail
Avoir une attitude accueillante lors du service
Etre acteur d’un climat d’échange positif au sein de l’équipe pluridisciplinaire et extra –hospitalière
Etre force de proposition dans l’équipe
Éléments de candidature
Personnes à contacter
À propos de l'offre
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Vacant à partir du 10/03/2025
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Cuisinière / Cuisinier ou commise / commis
