Post-doctorat (H/F) : Encapsulation de molécules bioactives à partir d'émulsions de Pickering stabilisé

Missions :
Ce travail s’inscrit dans le cadre d’une collaboration entre le Laboratoire de Chimie des Polymères Organiques (LCPO, Université de Bordeaux) et le Laboratoire de Génie Chimique (LGC, Université de Toulouse), via un financement par le programme Carnot 3BCAR. L’objectif global du projet est de valoriser les composés bioactifs issus de la fermentation Kambucha du marc de raisin en les encapsulant sous forme d’émulsion de Pickering, grâce à la cellulose bactérienne parallèlement générée lors de cette fermentation.
Activités :
Les composés bioactifs et la cellulose bactérienne seront fournis par le LGC. Il s’agira dans un premier temps de produire par hydrolyse acide des nanocristaux de cellulose (BCNCs) à partir de la cellulose bactérienne, et de les caractériser par des méthodes appropriées (FT-IR, DLS, AFM…). Ces BCNCs seront ensuite utilisés comme agents émulsifiants pour encapsuler les composés bioactifs sous forme d’émulsions de Pickering, après que ces composés aient été introduits dans la phase aqueuse ou huileuse en fonction de leur solubilité (des émulsions simples et/ou doubles sont envisagées). Ces émulsions seront d’abord caractérisées (par microscopie et granulométrie en particulier) en fonction de différents paramètres comme la concentration en nanoparticules, la concentration en sel, le ratio huile/eau, le type d’huile et éventuellement la modification de surface des nanoparticules. La stabilité des émulsions au cours du temps, ainsi que l’efficacité d’encapsulation, seront examinées dans un second temps, grâce notamment à la spectroscopie UV-Vis et/ou la chromatographie LC-MS.
Contexte de travail :
Le travail de l'agent recruté sera réalisé au sein de l’équipe 2 du Laboratoire de Chimie des Polymères Organiques (LCPO), en collaboration avec le Laboratoire de Génie Chimique (LGC, Université de Toulouse, https://lgc.cnrs.fr). Les travaux seront essentiellement réalisés au LCPO mais des déplacements au LGC sont ponctuellement à prévoir.
Le LCPO est une unité mixte de recherche rattachée au CNRS, à l'Université de Bordeaux et à l’Institut Polytechnique de Bordeaux (http://www.lcpo.fr). Le LCPO est composé de 4 équipes de recherche et comprend près de 150 personnes, incluant environ 50 personnels permanents. L'équipe 2, intitulée « Biopolymères et Polymères Bio-sourcés », est dirigée par Henri Cramail. Elle explore des voies de valorisation des bio-ressources et développe des méthodologies de chimie verte pour la synthèse de matériaux polymères plus respectueux de l’environnement, avec comme orientations principales : i) la dépolymérisation de la biomasse et valorisation des produits formés, ii) l’élaboration de monomères bio-sourcés et l’étude de leur polymérisation, et iii) la modification chimique des polysaccharides pour l’élaboration de matériaux fonctionnels.