PREF 81 - Cuisinière / Cuisinier du préfet

Groupe RIFSEEP 1

Activités principales
L’agent participe au bon fonctionnement de la représentation de l’État dans le département.
Il assure ainsi, dans le cadre de la permanence de l’État, le service nécessaire aux réceptions officielles et évènements exceptionnels. A ce titre, il réalise les missions suivantes :
confection des repas officiels, réceptions publiques et grands événements avec un haut niveau d’exigence et de qualité afin de participer à la qualité des relations avec les usagers en appliquant les procédures établies dans le cadre de la démarche de labellisation à Qualipref (possibilité d'être amené à assurer le service en salle à cette occasion),
appui au centre opérationnel départemental en préparant les repas pour les agents de permanence à l’occasion de crises majeures,
préparation des repas privés.

Il assure pour cela les achats correspondants en veillant à valoriser les produits locaux.
Il effectue le suivi budgétaire des crédits résidence en assurant une bonne liaison avec les fournisseurs.
De fait, il tient :
un livre de comptes de la résidence faisant ressortir les achats des réceptions officielles et distinctement les achats d'ordre privé,
un livre de cave mentionnant les entrées et sorties de vins au rythme des réceptions officielles,
un inventaire précis du matériel de cuisine et de l'électroménager.

Il veille à l'état de propreté des locaux, en s'assurant de la mise en œuvre du plan de nettoyage des matériels et de la zone de production dans le respect quotidien des règles d’hygiène et de sécurité dévolus à la fonction.

Environnement professionnel
Activités du service
Gestion logistique des réceptions évènements, réunions
Gestion du personnel de résidence et ménage
Gestion produits
Composition et effectifs du service
Personnel de résidences: 4 agents de catégorie C
Liaisons hiérarchiques
Préfet
Liaisons fonctionnelles
Corps préfectoral - fournisseurs