Responsable de cuisine en collège - Conseil départemental de la Haute-Garonne
Référence : O031260225000906
- Fonction publique : Fonction publique Territoriale
- Employeur : Conseils départementaux
- Localisation : Toulouse
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- Nature de l’emploi Emploi ouvert aux titulaires et aux contractuels
- Expérience souhaitée Confirmé
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Rémunération Fourchette indicative pour les contractuels Non renseignée Fourchette indicative pour les fonctionnaires Non renseignée
- Catégorie Catégorie C (employé)
- Management Oui
- Télétravail possible Non
Vos missions en quelques mots
La Direction de l'éducation met en oeuvre la compétence dévolue au Conseil départemental en matière de gestion des collèges, concernant le fonctionnement, l'accueil, la restauration, l'hébergement, l'acquisition et la maintenance des infrastructures et équipements informatiques des collèges dont le Conseil départemental a la charge. A ce titre, elle assure la gestion des moyens de fonctionnement humains et financiers des collèges. La Direction de l'éducation met également en œuvre la compétence de sectorisation des collèges et assure le pilotage et la coordination des politiques du Conseil départemental.
Enjeux et objectifs du poste
- Encadrer l'équipe de restauration.
- Assurer le bon fonctionnement de la restauration du collège
Activités
- Encadrer l'équipe de restauration
- Déterminer les moyens en matériels et en personnel
- Veiller à la sécurité des personnels intervenant en restauration
- Organiser et participer à la production et à la distribution des repas
- Appliquer et veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire
- Veiller à la maintenance, à l'entretien du matériel et des locaux de demi-pension
- Déterminer les besoins en matières premières et ventiler les commandes fournisseurs
- Gérer et contrôler les stocks
- Respecter les objectifs de coûts denrées des repas
- Elaborer les menus selon le plan alimentaire départemental respectant la loi EGALIM et les fréquences nutritionnelles
- Etre garant de la mise en place et de l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire
- Participer à l'éducation au goût et à la mise en valeur des produits de qualité, de saison et locaux auprès des convives
- Mettre en oeuvre et promouvoir la politique de qualité alimentaire « 100% fait maison, local et bio » auprès des convives
Conditions particulières d'exercice:
Vous êtes titulaire obligatoirement d'un BEP ou d'un CAP cuisine, d'une certification HACCP et d'une habilitation électrique de base. Enfin vous avez déjà une expérience dans la restauration collective et dans l'encadrement d'équipe de restauration.
Votre horaire de travail est limité aux matinées (amplitude de 6h à 15h selon les exigences de l'établissement), du lundi au vendredi, uniquement pendant les périodes scolaires
Vos congés seront alignés sur le calendrier des vacances scolaires, avec quelques jours de permanence à envisager.
Affectations:
- COL.H.AUCLERT (Toulouse)
- COL.PTS JUMEAUX (Toulouse)
- COL.J.MAURE (Castelginest)
- COL.JULES VERNE (Plaisance)
- COL.J.VALLES (Portet)
- COL.F.CAZES (St-Béat)
- COL.JEAN GAY (Verfeil)
- COL.J.MONNET-CS (Luchon)
- COL.G.TILLON (Aussonne)
- COL.E.BADINTER (Quint-Fonsegrives)
- COL.PIERRE MENDES France (Labarthe)
- EQUIPE MOBILE (Comminges)
Profil recherché
Savoirs:
- Réglementation en matière d'hygiène alimentaire (normes HACCP)
- Techniques culinaires
- Equilibre nutritionnel et diététique
- Principes de gestion des stocks
- Risques professionnels de la restauration collective
- Techniques d'organisation et de planification
Savoir-faire:
- Lire et comprendre les normes techniques et les procédures
- Cuisiner et préparer les plats
- Appliquer les protocoles de mise en propreté et d'organisation du travail
- Détecter les anomalies, dysfonctionnements et alerter le cas échéant
- Déterminer les besoins en matières premières et ventiler des commandes
- Organiser l'activité et répartir la charge de travail au sein de l'équipe
Savoir-être:
- Respect et écoute
- Souci de la qualité
- Respect des règles
- Méthode et rigueur
- Travail en équipe
- Esprit d'initiative
- Relationnel
- Réactivité
- Organisation
- Disponibilité
Qui sommes-nous ?
Le Département de la Haute-Garonne : un acteur engagé des transitions, au service des Haut-Garonnais.e.s.
Situé au cœur de l’Occitanie, le Département de la Haute-Garonne compte plus de 1,4 million d’habitants répartis entre 586 communes rurales au sud et la métropole toulousaine au nord, avec Toulouse, 3ᵉ ville de France, en son centre.
Collectivité solidaire, le CD31 accompagne au quotidien ses habitant.e.s grâce à l’engagement de près de 6700 agents présents sur tout le territoire. Sous la présidence de Sébastien VINCINI, il porte un projet politique fondé sur la justice sociale, la bifurcation écologique et l’innovation publique.
Résolument tourné vers l’avenir, le Département agit pour relever les grands défis contemporains à travers quatre transitions majeures : écologique, sociale, sociétale et numérique. Ce cap, incarné par le projet de mandature 2023-2028 et le projet administratif Cap’31, vise à transformer les politiques publiques pour construire un avenir plus juste, durable et solidaire.
Ses missions s’articulent autour de l’action sociale, de l’aménagement du territoire, de la transition écologique et de l’éducation. Il intervient aussi dans la culture, le sport, le développement durable et le soutien aux communes.
Dans le domaine éducatif, le Département gère 102 collèges publics et veille à offrir à chaque collégien un cadre propice à la réussite, notamment à travers une restauration scolaire d
À propos de l'offre
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Cette vacance d'emploi est ouverte sur 12 postes similaires
Les candidatures (toutes les pièces composant votre dossier de candidature lettre de motivation + CV + pièces justificatives de votre statut (arrêté de position administrative / diplômes / attestation et liste d'aptitude concours /attestation RQTH ...)) doivent être transmises en PDF via le logiciel Altays.
Les candidatures transmises par mail et/ou incomplètes ne seront pas prises en compte.
Contact RH :
Bergeline KETCHADJI KEMAJOU
05 34 33 15 38
bergeline.ketchadjikemajou@cd31.fr
Il est possible de recruter sur ce poste une personne qui n'est pas lauréate d'un concours de la fonction publique, car un des grades indiqué est un grade d'entrée de catégorie C qui permet un recrutement direct sans concours. -
Poste ouvert(s) sur le(s) grade(s) suivant(s) de la Fonction Publique Territoriale : Adjoint technique, Agent de maîtrise, Technicien
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Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique - Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.
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Vacant à partir du 01/08/2026
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Chargée / Chargé de restauration, d'intendance
