RESPONSABLE DE LA FONCTION RESTAURATION

-         Supervise la gestion administrative et veille au respect des règles de sécurité.

-         Initie et anime des actions de formations internes ou externes au service.

Suivi d’exploitation (20 %)

-         Supervise le fonctionnement de la cuisine centrale, des unités relais et des selfs : définition et suivi de l'organisation, mise en oeuvre des contraintes réglementaires, suivi de la productivité et des coûts en liaison avec l’encadrement de ces secteurs.

-         Conduit la définition de la prestation en liaison avec la diététicienne restauration et le responsable des selfs.

-         Supervise les applications informatiques du service : gère les autorisations d'accès et initie, conduit la mise en place de nouvelles applications en liaison avec le responsable informatique restauration et la direction du service informatique.

-         Suit l’activité maintenance restauration en liaison avec la direction des travaux.

Gestion de projets (20 %)

-         Elabore le projet de service.

-         Initie le développement d'activités nouvelles : ventes de repas et formation.

-         Conduit des projets d'évolution du service restauration auprès de la direction des travaux et des autres directions fonctionnelles du CHRU ainsi qu'auprès des bureaux d'études externes.

-         Participation aux instances de l’établissement (CSE, F3SCT). 

Fonction achats (10 %)

-         Supervise et gère les achats des produits et matériels restauration.

-         Vise et contrôle des bons de commande dans la limite de la délégation de signature.

-         Supervise la structure administrative d'achats en liaison directe avec technicien logistique et référent achats et comptabilité.

Gestion budgétaire et suivi d'activité (10 %)

-         Participe à l'élaboration des budgets d'exploitation, de travaux et d'investissement.

-         Gère les comptes budgétaires et supervise le suivi d'activité de la fonction restauration conformément aux objectifs du compte d'exploitation alimentaire et global.

-         Produit des études et outils économiques notamment des tableaux de bord de gestion.

Animation de la démarche Qualité (10 %)

-         Initie et dirige la démarche qualité restauration et de service de la cuisine centrale, des selfs et internats en liaison directe avec le responsable qualité.

-         Veille technologique : matériel, environnement, ergonomie, communication, méthodes de travail.

Communication exter